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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 人们越来越注意食物浪费的问题，过去看似没用而遭丢弃的食材剩余，开始一个个败部复活，被挖掘出意想不到的价值。最近，咖啡果粉成了成了餐厅厨房的新宠儿。 什么是咖啡果粉(coffee flour)？ 咖啡豆其
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提起Super Food，你一定知道Quinoa藜麦、Kale羽衣甘蓝，因为周街都有得卖，不过Coffee Flour咖啡果粉你又听过未？ 近年美食界极力鼓吹一件事，减少食物浪费，不论处理食物同食材，喺预备过程、制作过
椰香冰咖啡 材料：椰子果粉1匙，冰咖啡150-180毫升，7.5毫升糖浆，雪克、冰块适量，装饰物。 制法： (1) 将椰果粉用适量温水化开。 (2)再将冰块、冰咖啡、糖浆、雪克滤入杯中，杯口放置装饰物，即可。 彩虹鸡尾酒冰咖啡(8层) 材料：1/3盎司蜂蜜，1/3盎司红石
一般用10克或者10克以上的粉，如果粉太少，可能会因为水流等问题，萃取时间比较短，萃取时间不完整，所以一般是10克以上的粉，有时候可以用到13克左右也问题不太大。 水量，一般我们称的1:1，其实是1克粉，下1毫升的水，其实严格意义是比不了的，但因为数字
星巴克和苹果是全球著名的量大品牌，很多果粉其实也是星巴克咖啡的忠实爱好者。
一出门，满大街都是Apple，当然，如果你是一个真正的果粉的话，估计下面一组产品会让你瞬间尖叫，爱到不行。 下面这组苹果形状的咖啡杯是由加拿大的3D艺术家、插画家和设计师托米斯拉夫创作出来的产品，它是由一个苹果形状的杯子和搅拌勺再加上底部的可以帮
最基本的技术是布粉和压粉。 布粉：将咖啡粉均匀的分布在咖啡手柄的粉碗里，原因和上面说的一样，如果粉碗里的粉一边多一边少的话，最后压力又是不均。 压粉：用粉锤将粉碗里的咖啡粉压平，使其密度相对均匀。如果用力压了一下，最后粉碗里的粉一边高一边低
标准的浓缩咖啡杯拉花杯是多毫升的容量 萃取esp的方式大体有两种：一种是直接萃取 第二种是预浸泡萃取，那么两种的区别在哪里，首先说两种萃取方法的萃取率，如果粉量，研磨，豆子新鲜状态以及水温时间都相同的情况下，预浸泡萃取出来的ESP萃取率必然高于直
如何做出一杯美味的手冲咖啡 咖啡的做法有很多种，比如我们在咖啡店里常见的意式咖啡机（属于压力式萃取）、爱乐压 、摩卡壶，虹吸壶以及手冲滤杯。今天我们主要讲的就是手冲咖啡。现在常见的手冲滤杯V60,钻石滤杯，扇形滤杯，蛋糕形状滤杯，材质有树脂、陶
咖啡分享： 我永远谨记一件事，帮助我眼前的客人找到他最期望喝到的美味咖啡，或是找到适合他的美味咖啡，而我们在提供好咖啡的产业现况迷惘，是否忘了如何做一杯让人想喝喝看的咖啡？ 文字创作是一种认真生活的证明，草板邀请了几位一直在自己专业中努力并
极浅烘的豆子，失重低，也意味著在烘焙过程中，豆子本身的内容保存得比较多，一旦以平常坊间习惯 1：12-1：15的比例冲泡，出品往往太浓，风味结实，层次拉不开，容易出现强酸凶涩的不良品尝感受 。 所以我们将比例拉大，让萃取得以完整，有前带中还有后，层
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁和哥伦比亚的区别，适合什么人喝 由于我们的顾客群体比较广，虽说现在主流浅烘的豆子比较多，但是小分部客人还是欣赏中深烘焙的豆子，店里有挺多个客人对中深烘培的豆子都情
来自: 云菲私家烘焙(如果你有一个梦想 就好好守护她) 2013-07-17 12:17:19 作为一名咖啡师 ，在无法改变店内设施的情况下，如咖啡机的品牌，净水器的选择，冲煮头温度，手柄粉碗的规格，这些都是作为一名员工无法改变的。但是，最能体现一个咖啡师的能力的也
设计师带来的这款Apple iCup是一个很有意思的咖啡杯创意，通过USB和Lighting接线将杯子和电脑或电源相接，为杯中的咖啡等饮料提供电能加热。 Apple iCup咖啡杯 设计师Tomislav Zvonari? 带来的这款Apple iCup 是一个很有意思的咖啡杯创意，它通过USB 和Light
把生咖啡豆炒熟;用打碎机打成粉末,如果没有打碎机榨汁机之类的,可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好;把咖啡粉放进水里煮一刻钟左右，关火稍等一会儿，等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了，有纱布的话可以用纱布过滤，但用纱布过滤后还是要
咖啡滤纸和滤布有什么区别-咖啡滤纸用什么代替 选择合适的滤纸可透过考虑以下四种因素而作决定。 硬度：滤纸在过滤时会变湿，一些长时间过滤的实验步骤应考虑使用湿水后较坚韧的滤纸。 过滤效率：滤纸上渗水小孔的疏密程度及大小，影响着它的过滤效率。高效
今用法蓝绒滤布，冲巴西喜拉多， 我按照小小中大的方式冲一杯 水温85～88左右，颗粒度3.5，两平匙 但是发现冲出来的咖啡味道怪怪的～ 没有酸度和回甘的口感 一种平庸的感觉，像微风轻拂淡淡的没有特别咖啡味。 所以决定用滤纸在手冲一杯看看 发现味道有出来
咖啡萃取率计算 现在开始计算部分： 假设我的粉量是19克，浓缩咖啡的重量37.8克，浓度10.8% 萃取率=（10.8%*37.8 ）/19=21.5% 最终结果：浓度10.8%，萃取率21.5%，在金杯范围内 在金杯范围内，并不表明这杯咖啡就好喝，这只能给出我们一个指导意见，至少这杯
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