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目前,有五种除去胶质体的方法:1自然发酵法,2化学去胶法,3物理去胶法,4酵素去胶法,5水洗去胶法。接着将逐项加以论及。 1. 自然发酵法 这是至今还被普遍使用的一种方法。将去除过果皮的咖啡豆倒进发酵槽,让细菌和霉菌把胶质体分解成可溶性物质,再用水
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Pastora和Canet是两个小农场,在这种情况下是根据采收天数做混合。Carlos和他整个家族对Don Eli农场以及微型磨坊(micro mill)都非常地认真投入。有着他家庭的支持,Carlos得以同时管理农场以及处
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首先是咖啡豆的老爹咖啡树,如图 是一种园艺性多年生的经济作物。嗯,一看就知道肯定不是观赏型的。而且对气候极为挑剔,白天不喜欢直接日照,晚上又不能低于10摄氏度。对于连仙人掌都很难养活的人来说,咖啡树就是只能看图片的存在。 下面是咖啡豆的兄弟,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在 水洗处理法 中,机械设备用于去除咖啡果肉以及咖啡果核上的果胶,在此过程中只需要使用少量的水。这些机器设备同样可以用于更加精细的蜜处理咖啡加工方式。现在市场上有各式各
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 Marina Cumbre农场Las Cruces处理厂波旁咖啡豆的风味和口感?如何手冲适合? Marina Cumbre是一个农场,是项目的一部分,与Jasal家族合作。它由制片人Alejandro Duarte拥
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