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咖啡豆的成分 咖啡豆为什么那么香？ 咖啡豆的成分包括咖啡因，单宁酸，脂肪，蛋白质，糖分（碳水化合物），矿物质等。咖啡豆里面的糖分带来甜味，单宁酸和脂肪酸带来酸味，挥发性脂肪带来香气，咖啡因的苦味。咖啡大部分的苦味来自烘焙，焦糖化后产生的风味
散装A级绿咖啡豆1Kg 2.2lbs烤自己的咖啡，以获得最佳口味。在烘焙过程中，生咖啡变化很大。烘烤过程迫使水从豆中流出，使其在此过程中干燥和膨胀。豆中的一些天然糖转化为二氧化碳气体，而其他的则焦糖化成复杂的香精，制成一种好咖啡。阿拉比卡咖啡豆A级1kg
咖啡烘焙时发生了什么物理变化？梅钠反应和焦糖反应属于什么香气变化？
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