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手冲V60冲煮技巧|V60手冲咖啡rao spin技巧教程分享

咖啡器具

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）萃取就是让物质溶于水的过程。萃取的原理无非就是咖啡粉与水接触之后释出需要的物质。闷蒸是浸润所有咖啡粉，给下面的正式萃取做好

2021-11-17 咖啡器具我要分享

专业咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡细致的风味？

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）写这个题目，不是宣告我个人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原则，再一次review一下大师的论述，同时找一些自己观察到的现象，相互印证。主要引述：The Flick created by Scott Ra

2017-11-01 烘焙知识我要分享

咖啡烘焙三大定律 | 诠释烘焙大师Scott Rao的烘豆原则

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Scott Rao 在 2014 出的这本 The Coffee Roasters Companion,隔了几年重看,不禁冷汗直冒;自以为是他烘豆原则的信徒,其实很多细节都弄错,而且书中早有提示还不自知. 以下是本书第十

2018-01-01 烘焙知识我要分享

深度咖啡专业知识|预浸泡：什么时候可以，什么时候不可以【Scott

咖啡小知识

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前不久， Scott Rao 在博客上发布了新的文章。他认为，不少人在冲煮时对咖啡粉不明就里的采取闷蒸是不对的。而在以前，闷蒸并不是冲煮前必须要做的步骤，可现在几乎所有的冲煮都将闷蒸作为前置程序。 Scott Rao甚至认为，闷蒸有时会起到反作用。为

2017-03-07 咖啡小知识我要分享

Scott Rao是界上最具影响力的咖啡思想家之一介绍咖啡制作特点

精品咖啡豆

Scott Rao是界上最具影响力的咖啡思想家之一介绍咖啡制作特点

几个星期前，我有机会参加由墨尔本拍卖会主办的着名咖啡专家兼作家Scott Rao参加的咖啡酿造课程。在过去的几年里，Rao在世界各地完成了很多这样的课程，还开设了一系列的烘焙课程 - 他的专长是高科技信息与实际应用的结合。他的咖啡制作方法受很多人的喜爱

2019-06-23 精品咖啡豆我要分享

知名咖啡豆种类及口感 sl28咖啡品种肯尼亚精品咖啡优质之选

精品咖啡豆

知名咖啡豆种类及口感 sl28咖啡品种肯尼亚精品咖啡优质之选

肯尼亚，在1930年代的某个时候，一家名为Scott农业实验室{SL}的公司收集了各种咖啡品种进行试验。有些是在当地收集的。法国传教士，来自圣奥斯丁传教士内罗毕{法国圣灵传教士从波旁岛（现为留尼汪岛）带来的咖啡种子}。其他品种从不同国家收集。来自阿比西

2020-05-31 精品咖啡豆我要分享

移动终端才是咖啡工业未来发展大方向

咖啡资讯

移动终端才是咖啡工业未来发展大方向

如果星巴克决定要做一件事情，那么它一定会坚持不懈，将这件事做到极致。自2015年起，星巴克推出了手机支付服务，顾客可以通过手机软件点餐、付款，并到附近的门店取货。一经推出，该项服务得到了广大消费者的热烈反响，如今使用手机点餐、支付的顾客越来越

2017-07-21 咖啡资讯我要分享

咖啡烘焙曲线是什么咖啡豆烘焙方法咖啡烘焙气流咖啡烘焙技巧

精品咖啡豆

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如何烤特色咖啡？咖啡烘焙技巧： 2015年1月20日我们上周在伦敦的Prufrock Coffee参加了Scott Rao的烘焙大师班。谁是Scott Rao？他是特色咖啡一代的咖啡偶像。他的经验跨越了二十多年，从咖啡师到咖啡烘焙师和咨询工作。他是权威，全面和有指导性的指南的

2019-08-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙ror曲线特点咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点

精品咖啡豆

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国际咖啡大师Scott Rao 说：「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比，如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹)，会减少咖啡的细致风味，更会带有烧过(baked)、平淡的味道，这样的咖啡烘焙过程上也常见有烫焦的痕迹。有几个原因会造成flick，包含

2019-06-17 精品咖啡豆我要分享

专业咖啡烘焙 | 烘豆的自然曲线是巧合还是科学？

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）使用开源免费的烘焙记录软件Artisan除了可以让我们把注意力专注在烘豆的过程之外，也增加了很多意外的想法，或可以说是乐趣，我不明白为什么有人那么抗拒它。在德国2015 SCAE烘焙大赛网页最后有一

2017-10-07 烘焙知识我要分享

肯亚 Kenya咖啡知识点之咖啡豆分级

咖啡知识

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肯亚咖啡知识点：乾香气带有柑橘与莓果香; 啜吸入口乌梅感浓郁，酸质轻柔迷人，与蜜糖甜交融，带点黑醋栗与葡萄的果酸香气于口中生津，却不失其圆润的风味，乾淨而平衡，馀韵细腻。肯亚的品种分类是由Scott Laboratories实验室在西元1930年培育、命名的，其

2019-02-21 咖啡知识我要分享

肯亚 Kenya咖啡知识点之咖啡豆分级知识点大全

咖啡知识

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2019-02-21 咖啡知识我要分享

mojoblend意式咖啡豆味道怎么样？mojoblend decaf咖啡口感风味描

精品咖啡豆

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意式豆咖啡介绍：这阵子难得手上同时有wecare教主豆和E61意式豆，于是一时兴起干脆就跟Scott订了mojoblend和mojoblend decaf，准备好好来个大pk。 wecare意式豆据来源所述，我手上拿到的是100％精品豆配方，配方风格兼顾了酸，甜，和身体的厚实度，尤其是

2019-06-06 精品咖啡豆我要分享

肯尼亚品种有什么优势？风味特点是？SL28 SL34是什么人工培植吗

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚品种有什么优势？风味特点是什么？ SL28 SL34 是什么人工培植吗？肯尼亚的品种分类是由Scott Laboratories实验室在西元1930年培育、命名的，其中，SL28拥有法国传教士、摩

2018-06-21 精品咖啡豆我要分享

为什么要烘豆子？烘豆子的方式

咖啡行业

为什么要烘豆子？烘豆子的方式

翻译前言《咖啡烘焙师伴侣》一书出版于2014年，作者是在美国拥有两家咖啡烘焙公司的Scott Rao，他从1994年边从事咖啡行业，目前已经写了几本关于咖啡知识的书。华夏觉得他的这本《咖啡烘焙伴侣》适合想要了解有关烘焙知识的朋友，也就是初学者，华夏也是个

2016-04-28 咖啡行业我要分享

手冲咖啡粉粗细问题要用多少度的水粉水比例是多少

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡真的很棒！可以看着手冲时的水流优雅地留下，而冲得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液体，最棒的是谁都可以自己在家冲。但看起来很棒却没有看起来那么简单，除了常见的水温

2019-01-04 咖啡知识我要分享

拥抱勺子的咖啡杯

咖啡新闻

拥抱勺子的咖啡杯

来自设计师Lee Hae Seung Scott的创意，Nota是一只热情似火的咖啡杯——热情得喜欢搂住勺子搞基：

2014-05-26 咖啡新闻我要分享

内有玄机的咖啡桌

咖啡用品

内有玄机的咖啡桌

这些内有玄机的咖啡桌是由家居设计师Scott Dworkin 设计的。他用天然的木料，通过精心的设计在桌子内设置了一些隐蔽的内部设计。这些咖啡桌就像是在玩猜谜游戏一样，拆开看就像是一堆没有用的木块，拼合起来就像是一场挑战，但是拼好后又是一个完整的桌子。

2014-07-21 咖啡用品我要分享

乌干达罗布斯塔日晒18目色选咖啡风味咖啡生豆拼配价格如何

精品咖啡豆

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罗姆斯塔种又称大叶种咖啡，原产于非洲刚果，对于乌干达罗布斯塔，乌干达虽然是罗布斯塔的生产大国，但是依旧有品质不错的阿拉比卡豆如typica ， SL14、SL28，SL 品种来自 Scott Lab 的研发与挑

2019-03-23 精品咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡品种非洲咖啡豆风味精品咖啡特色

咖啡庄园

肯尼亚咖啡品种非洲咖啡豆风味精品咖啡特色

肯尼亚咖啡品种最初被带到肯尼亚种植的是 Bourbon 波旁， 20 世纪五十年代，当时的农业研究机构斯科特实验室（ Scott Laboratory ）经过不懈努力，选育了 SL-28 、 SL-34 两个优秀杂交种，颠覆了长久以来人工选育品种没有天然品种优秀的偏见。 SL-28 、 SL-

2016-06-16 咖啡庄园我要分享

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