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精品咖啡资讯
咖啡入门基础常识 咖啡豆研磨的方法
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。 1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大
精品咖啡常识 咖啡豆研磨的原则
一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加
精品咖啡常识 咖啡烘焙器具类型及烘焙程度
咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具烘焙机，分为3类：直火式、半热风直
精品咖啡烘焙技术 在家烘烤咖啡豆
世界各地的烘焙特征 世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。 在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种
咖啡入门基础常识 世界各地的烘焙特征
世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。 在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡
咖啡烘焙技术 咖啡烘培的流程及阶段特征
烘焙流程 一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段 1、烘干 在烘焙的初期
咖啡基础常识 咖啡烘培的概念及原则
顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香
精品咖啡学 咖啡豆的混合的常识
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地
精品咖啡初学咖啡烘焙必备 捞网式烘焙
捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区，看到gix兄用油炸篮烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」，其成本甚低，制作和操作都很容易，个人觉得比奶粉罐轻巧，效果比平底锅好，不失为新手进入烘豆领域的入门方法，所以在这里再贴一次。
咖啡入门基础常识 辨别咖啡豆新鲜度的诀窍
【咖啡豆鲜度辨别的诀窍】 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆
精品咖啡常识 咖啡豆的烘焙品质
一杯好咖啡主要决定于三个因素： 咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆
咖啡入门基础常识 对初级烘豆者的建议
对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧
精品咖啡常识 20种咖啡豆烘焙效果
波罗的最大烘焙量是150g，在此建议装60%80%的烘焙量，这也适用于家用烘焙机和专业烘焙机，因为各产地的生豆大小和密度不同，比如烘焙耶加雪菲150g完全没问题。接下来说一下烘焙，鸟哥的建议是不要想着玩曲线，毕竟家用机的定位是简单易用和满足新现烘焙的需
精品咖啡豆 安堤瓜花神咖啡烘焙
危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以
咖啡基础常识 如何控制咖啡烘焙程度
不论目前您使用那种的烘焙方式，时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样，为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全，自己确不行? 归根结底的原因就是【不熟练】，如果您每天站在炉子前炒，您也会很牛! 一、以时间和不断的尝试来换取成功 这种烘焙方式控制烘焙程度
咖啡烘焙 海岛咖啡、非洲咖啡中烘焙口感
海岛咖啡 中浅烘焙 牙买加 蓝山(Jamaica Blue Mountain) 来自加勒比海的咖啡之王，因量少及日本商社的垄断使价格高居不下，完美的均衡口感，浓郁动人的香气，至今仍是行家竞逐的世间珍品。 非洲咖啡 中烘焙 也门 摩卡(Yemen Mocha Mattari) 知名的经典摩卡豆
精品咖啡知识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙
深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙
精品咖啡豆推荐 坦桑尼亚露布AAA
烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 烘焙效果 烘焙坦桑尼亚露布AAA(Tanzania RUVUMA AAA) 生豆 坦桑尼亚露布AAA生豆很不错，大小整齐，100g里面只挑选出2颗瑕疵豆。 在二爆初期的时候停止了烘焙，磨豆的时候，干香气缓缓的扑面而来。 湿香气有比较低
精品咖啡豆推荐 卢旺达加缇阿
烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺达加缇阿的生豆处理的还不错，100g里面挑选出8颗左右的残缺豆。 在一爆完全结束，二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看，此
精品咖啡豆推荐 刚果几布湖地区PB
烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆 烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆 刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。 在二爆初期的时候停止了
