咖啡温度与TDS的关系_了解更多有关咖啡温度与TDS的关系的内容

咖啡技术

《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第8章水与咖啡的关系

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水化学101 在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起来或许不错

2017-08-22 咖啡技术我要分享

咖啡知识

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（八）水

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》作者：Scott Rao 翻译：德瓦叔叔第八章水水化学常识在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其

2017-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡师

咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水

第八章水水化学常识在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起来或许不错，但你高价竞拍来的肯尼亚用这种水冲泡出来的

2017-11-03 咖啡师我要分享

咖啡技术

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

2015-06-23 咖啡技术我要分享

精品咖啡学

咖啡萃取的那些事萃取与萃取平衡

二、萃取与萃取平衡 s 用ebf 设定合理萃取范围，以tds检验萃取结果。再结合研磨刻度与水粉比例对结果进行修正，是目前大部分知识型barista制作espresso时的品控体系。这个看似严谨的操作流程下，是否会存在漏洞呢?萃取均匀度，就是个容易被忽略的监测盲区。

2015-10-19 精品咖啡学我要分享

咖啡知识

咖啡萃取的那些事萃取与萃取平衡

s 用ebf 设定合理萃取范围，以tds检验萃取结果。再结合研磨刻度与水粉比例对结果进行修正，是目前大部分知识型barista制作espresso时的品控体系。这个看似严谨的操作流程下，是否会存在漏洞呢?萃取均匀度，就是个容易被忽略的监测盲区。均匀，是指分布或分

2015-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡研磨度

如过控制咖啡研磨度进行金杯萃取金杯理论咖啡研磨度标准是多少

2018-02-04 咖啡研磨度我要分享

咖啡知识

萃取变因

本来要直接进入实作模式了但是想一想还是先把这篇拉到前面来讲这样或许会对各种不同的冲煮方式有一个概略的认知也比较容易厘清不同风味的关系与成因~ 咖啡的萃取不外乎就是两件事: 溶解率 , 扩散作用时间越长溶解的分子就越多扩散作用就越完整当然大家也一

2014-09-13 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆

咖啡萃取标准是什么咖啡萃取到什么颜色萃取咖啡多少秒

咖啡萃取：如何测量咖啡的提取量？你可能听过一个咖啡师说这咖啡过度提取。术语过度提取只是一种简单的方式，它说它有太多苦涩的注释，并且酿造在某种程度上出错了。让我们深入了解提取世界！萃取什么意思提取？它是多少（按重量计）或多少百分比的干咖

2019-09-08 精品咖啡豆我要分享

咖啡技术

关于咖啡豆烘焙好之后萃取的那些事萃取变因的原因及解决方法

本来要直接进入实作模式了但是想一想还是先把这篇拉到前面来讲这样或许会对各种不同的冲煮方式有一个概略的认知也比较容易厘清不同风味的关系与成因~ 咖啡的萃取不外乎就是两件事: 溶解率 , 扩散作用时间越长溶解的分子就越多扩散作用就越完整当然大家也一

2016-01-08 咖啡技术我要分享

咖啡萃取

咖啡萃取原理：探讨咖啡萃取中的各类变因对咖啡风味的影响

2018-01-14 咖啡萃取我要分享

咖啡技术

《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第6章滴滤式咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜度出于种种原因，滴滤式咖啡在全球范围内声名狼藉。很多地方出售的滴滤式咖啡装在壶里加热了一生一世，味道又淡又苦。还有一些精品咖啡供应商犯了同时经营多种类型的咖啡豆的错误，把每种豆子的

2017-08-22 咖啡技术我要分享

咖啡行业

咖啡冲煮技术贴：萃取、浓度与冲煮比例

要想做出好咖啡，关键在于理解每一种冲煮方法的萃取过程。最常见的咖啡过苦、过酸、过淡、过涩等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，这样的成品咖啡风味清晰，其品种、产地、加工和烘焙方式等都能明显地通过风味展现出来。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行业我要分享

咖啡知识

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》作者：Scott Rao 翻译：德瓦叔叔第六章滴滤式咖啡新鲜度滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏，原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些精

2017-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡师

咖啡师技能《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡和手冲咖啡

第六章滴滤式咖啡新鲜度滴滤式咖啡在全球范围内名声败坏，原因有很多。不少地方出售装在壶里加热了一辈子的又淡又苦的滴滤式咖啡。还有一些精品咖啡供应商也会犯同时经营多种类型的咖啡豆的错误，把每种豆子的库存转化率都摊低了，结果使豆子变得不新鲜。

2017-11-03 咖啡师我要分享

咖啡竞赛

记录:WBC王策世界手冲咖啡冲煮比赛原文介绍自述台词和中文翻译

2017世界咖啡冲煮大赛已经过去一个月了，很多朋友在后台问冠军王策的台词（以及中文翻译），所以长话短说，这就来了。本文由于技术原因无法附上比赛视频，如果需要参考请到腾讯视频搜索：王策比赛。本文图片均摄于布达佩斯世界比赛现场，请勿在未经允许下

2017-07-20 咖啡竞赛我要分享

咖啡技术

影响手冲咖啡的七大因素

一杯好喝的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。而手冲滴滤式咖啡在单品咖啡中一直都扮演着不可或缺的角色，大部分单品咖啡的出品都以手冲滴滤为主。首先手冲滴滤咖啡非常

2015-09-06 咖啡技术我要分享

手冲咖啡

什么是滴滤咖啡滴滤式咖啡制作技巧星巴克滴滤咖啡多少钱一杯

2018-02-25 手冲咖啡我要分享

浓缩咖啡

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花冲煮温度同样相当重要。温度越高，反应发生得越快，大多数情况下这是放之寰宇而皆准的。拿咖啡来说，温度越高，萃取越迅速。不同化合物有不同的萃取临界值，如咖啡因在极低的温度下30℃）以下也可萃

2017-01-15 浓缩咖啡我要分享

意式咖啡

了解萃取率是做一杯espresso的基础

文章我想告诉大家的是，萃取率的概念其实不难，再就是萃取率和浓度的关系不大，还有萃取率至关重要，作为咖啡师必需要知道。文章会提到几个问题 1金杯准则的概念 2萃取率和浓度的关系 3知道了萃取率，我们日常调节研磨度和粉量才有了意义，才能更好的做出

2015-11-05 意式咖啡我要分享

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《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第8章水与咖啡的关系

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（八）水

咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

咖啡萃取的那些事萃取与萃取平衡

咖啡萃取的那些事萃取与萃取平衡

如过控制咖啡研磨度进行金杯萃取金杯理论咖啡研磨度标准是多少

萃取变因

咖啡萃取标准是什么咖啡萃取到什么颜色萃取咖啡多少秒

关于咖啡豆烘焙好之后萃取的那些事萃取变因的原因及解决方法

咖啡萃取原理：探讨咖啡萃取中的各类变因对咖啡风味的影响

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咖啡冲煮技术贴：萃取、浓度与冲煮比例

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡

咖啡师技能《专业咖啡师手册》（七）滴滤式咖啡和手冲咖啡

记录:WBC王策世界手冲咖啡冲煮比赛原文介绍自述台词和中文翻译

影响手冲咖啡的七大因素

什么是滴滤咖啡滴滤式咖啡制作技巧星巴克滴滤咖啡多少钱一杯

浓缩咖啡萃取控制图萃取时间怎么做一杯好的意式拿铁拉花

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