SCAA水_了解更多有关SCAA水的内容

咖啡小知识

水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

每一次我们的杯测，为什么会依SCAA规定水的TDS值在125-175之间？原来[水质] 对咖啡风味的影响很大！一直以来、手作咖啡的细节研究了各种品牌的滤纸对咖啡萃取的影响。但是、对咖啡影响度高达98.5%以上的水，却没有用心去探索过这次我们决定探讨「水质」对

2017-11-17 咖啡小知识我要分享

精品咖啡豆

台湾阿里山咖啡品质检测报告介绍 SCAA熟咖啡瑕疵豆怎么挑

台湾咖啡品质检测报告：这篇报告是台湾咖啡最早接受世界检测的报告，很值得重视的一篇报告，从这个起点开始认识台湾咖啡。台湾咖啡报告分析目的：探求台湾阿里山地区的咖啡品质，位于北纬23.6度，种植高度为海拔650-700公尺。分析方式：位于美国Vt.州 Bu

2019-05-10 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆

咖啡知识SCAA美国精品咖啡协会第三波咖啡浪潮必看咖啡冲泡黄金水

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的GoldCup（金杯）咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。针对DripFilter滴滤冲煮，如何萃取出最佳: SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的GoldCup咖啡比例，必

2016-04-22 咖啡豆我要分享

手冲咖啡

SCAA手册中提到的关于影响咖啡冲煮的6个要素

说到SCAA(Specialty Coffee Association of America)大家一定都不会陌生，它就是美国精品咖啡协会。该协会成立于1982年，和SCAE(Specialty Coffee Association of European)成为现在世界上最大的精品咖啡推广组织，该组织致力于培训、认证和科研等等。今天和

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

咖啡知识

咖啡冲泡SCAA金杯理论粉水比例的知识

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS(浓度比)大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变

2015-01-05 咖啡知识我要分享

烘焙知识

咖啡烘焙入门：SCAA 咖啡烘焙色卡解说

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）SCAA咖啡烘焙色卡SCAA编号：25烘焙名称：ItatianRoast意式烘焙下豆时间：油脂稍微渗出来之前SCAA编号：35烘焙名称：F

2025-06-09 烘焙知识我要分享

咖啡杯测

SCAA标准之杯测准备流程与标准 SCAA与COE的杯测有什么不同之处？

2018-04-07 咖啡杯测我要分享

精品咖啡学

SCAA咖啡金杯萃取认证培训有用吗？SCAA风味号码与名称对照表

2018-06-24 精品咖啡学我要分享

咖啡技术

SCAA金杯萃取之粉水比例咖啡萃取程度萃取过度对咖啡品质影响

接着我们来讲讲粉量对于咖啡冲煮会有什么影响吧!联系之前的冲煮经验，我想大家应该都很容易得到一个结论，那就是粉量越多味道越强，粉量越少味道越弱，这个结论其实并没有错，不过还有其他细节是我们需要注意的。还记得上一回的内容吗?对一般使用者来说最重

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡技术

SCAA咖啡杯测流程

1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力

2014-07-02 咖啡技术我要分享

咖啡知识

咖啡常识 SCAA咖啡杯测流程

1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力

2014-09-23 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆

最佳SCAA认证咖啡机指南咖啡SCA金杯标准是什么咖啡机推荐

5家最佳SCAA认证咖啡机（2019年回顾） Kathy GalloJul 15,2019 最佳scaa认证咖啡机如果您对咖啡充满热情并且喜欢在家酿造，那么您需要确保您的咖啡机能够胜任。少数几家咖啡机符合SCAA的标准，每次都能确保提供优质饮料 - 所以这里是我们最佳SCAA认证咖

2019-09-03 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡学

SCAA咖啡杯测流程精品咖啡学入门基础

1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

咖啡技术

SCAA咖啡杯测流程咖啡风味轮咖啡香气、香味、味道及回味的介绍

1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡技术

SCAA金杯理论咖啡粉与水的比例

SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS(浓度比)大约在1.1%~1.3%间。针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变

2015-03-13 咖啡技术我要分享

咖啡粉

手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎么算

手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎么算 SCAA的咖啡冲泡率图。如果你有TDS这个小仪器，测出咖啡的数值在下表中间的黄色框范围内，则咖啡酒相对均衡、好喝。在这张表中，横坐标是咖啡萃取率，即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分占咖啡豆(份)的比率，纵坐标表

2016-12-23 咖啡粉我要分享

精品咖啡学

SCAA咖啡萃取与TDS水质要求咖啡萃取的技巧

相同TDS(溶解性固体总量，英文：Total dissolved solids)的水，其内含的可溶性固体的成分也不会相同，也因此，在风味上会有可能一样吗?这个问题可能就要回到矿物质本身了。由于水里面有许多金属阳离子以及阴离子，其中常见的咸味主要是以钠离子为主，按周期

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

咖啡技术

SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

大家可以先参考上面的这张图，这是一张标准的金杯理论图表(又或者称为萃取控制图表;BrewingControlChart，SCAA)。有没有觉得眼花缭乱不知所谓?没关系，接下来我们用简单一点的方式来聊聊

2025-06-28 咖啡技术我要分享

咖啡知识

SCAA杯测

依照SCAA标准，杯测用烘焙豆应是中等烘焙(可参照SCAA烘焙色板55号)，杯测样品烘焙时间应介于8-12分钟，不可烘焦，或有焦点出现。烘焙后应迅速冷却，密闭置于阴凉处。烘焙后至少放置8小时，但必须在烘焙后24小时内进行杯测。也就是说，中午12点烘好豆子，杯测

2014-08-14 咖啡知识我要分享

精品咖啡学

SCAA标准咖啡杯测介绍杯测环境器具设备

【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】烘焙 1.

2015-11-02 精品咖啡学我要分享

SCAA水_了解更多有关SCAA水的内容_咖啡网

咖啡网告诉你更多关于SCAA水的内容

水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

台湾阿里山咖啡品质检测报告介绍 SCAA熟咖啡瑕疵豆怎么挑

咖啡知识SCAA美国精品咖啡协会第三波咖啡浪潮必看咖啡冲泡黄金水

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咖啡烘焙入门：SCAA 咖啡烘焙色卡解说

SCAA标准之杯测准备流程与标准 SCAA与COE的杯测有什么不同之处？

SCAA咖啡金杯萃取认证培训有用吗？SCAA风味号码与名称对照表

SCAA金杯萃取之粉水比例咖啡萃取程度萃取过度对咖啡品质影响

SCAA咖啡杯测流程

咖啡常识 SCAA咖啡杯测流程

最佳SCAA认证咖啡机指南咖啡SCA金杯标准是什么咖啡机推荐

SCAA咖啡杯测流程精品咖啡学入门基础

SCAA咖啡杯测流程咖啡风味轮咖啡香气、香味、味道及回味的介绍

SCAA金杯理论咖啡粉与水的比例

手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎么算

SCAA咖啡萃取与TDS水质要求咖啡萃取的技巧

SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

SCAA杯测

SCAA标准咖啡杯测介绍杯测环境器具设备

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