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日常冲煮｜手冲咖啡前段、中段、后段分别萃取出的味道

咖啡冲泡方式煮法

日常冲煮｜手冲咖啡前段、中段、后段分别萃取出的味道

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）之前小编和大家探讨了所谓的一支咖啡冲出不同风味其实并不现实的说法，今天小编继续和大家一起探讨一下手冲咖啡当中各种味道的萃取，看看如何利用手法系统性地组合出想要呈现咖啡

2018-08-31 咖啡冲泡方式煮法我要分享

炒咖啡豆释出致癌苯芘

咖啡知识

炒咖啡豆释出致癌苯芘

您喜欢喝咖啡吗？有的咖啡店家还会在店内炒咖啡豆，散发浓浓气味，吸引客人，但这味道闻久了，恐怕对身体不好。

2014-08-30 咖啡知识我要分享

咖啡杯盖释毒致癌

咖啡资讯

咖啡杯盖释毒致癌

咖啡杯盖可能释出致癌物！台北市卫生局抽查发现，当地十三间连锁快餐店及咖啡店包括台湾星巴克提供的6号聚苯乙（PS）咖啡杯盖，遇热后会变形，恐释出会引致肝癌及血a癌的化学物，当地现仍有七间店铺继续使用此类杯盖。本报记者昨日巡查本港市面，发现多间连

2014-04-27 咖啡资讯我要分享

咖啡时尚资讯：星巴克STARBUCKS x UNDERCOVER合作款马克杯释出

咖啡行业

咖啡时尚资讯：星巴克STARBUCKS x UNDERCOVER合作款马克杯释出

11月24日最新一期的《PRODISM》杂志封面报道了UNDERCOVER的特辑企划。此番，高桥盾主理的UNDERCOVER 便与STARBUCKS展开合作，双方携手为《PRODISM》打造两款专属马克杯。 STARBUCKS x UNDERCOVER合作款马克杯 11月24日最新一期的《PRODISM》杂志封面报道了UN

2015-12-01 咖啡行业我要分享

咖啡烘焙炒咖啡豆释出致癌苯芘

咖啡知识

咖啡烘焙炒咖啡豆释出致癌苯芘

您喜欢喝咖啡吗?有的咖啡店家还会在店内炒咖啡豆，散发浓浓气味，吸引客人，但这味道闻久了，恐怕对身体不好。欧盟食品安全委员会的报告中指出，炒咖啡豆，会产生致癌物苯芘。我们的毒物专家和医师也都提出警告，致癌物苯芘也存在于沥青和汽机车废气当中，

2014-10-24 咖啡知识我要分享

如何调整水温冲出更好喝的手冲咖啡？

咖啡冲泡方式煮法

如何调整水温冲出更好喝的手冲咖啡？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡中，水的比例就占了94-98%，但除此之外，水温(包含水中的矿物质)也会影响咖啡的甜味、苦味、酸味。控制冲煮水温对喜欢手冲的人来说很重要，只可惜水温这个环节，常因为人

2019-02-12 咖啡冲泡方式煮法我要分享

咖啡豆研磨粗细对口感的影响有什么？

咖啡知识

咖啡豆研磨粗细对口感的影响有什么？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）研磨法不同味道也有异！豆子磨得越细苦味成分释出越多粗磨迅速滴落冲煮出无杂味的乾净味道咖啡粉若磨得较粗，注入的热水会迅速滴落，无法充分萃取出味道和香气成分。不过相对地

2018-05-13 咖啡知识我要分享

咖啡粉粗细会影响风味！咖啡粉越细咖啡越苦？

咖啡知识

咖啡粉粗细会影响风味！咖啡粉越细咖啡越苦？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）研磨法不同味道也有异！豆子磨得越细苦味成分释出越多粗磨迅速滴落冲煮出无杂味的干净味道咖啡粉若磨得较粗，注入的热水会迅速滴落，无法充分萃取出味道和香气成分。不过相对地

2018-07-11 咖啡知识我要分享

手冲咖啡技巧---如何表现的咖啡风味耶加雪菲莓果园怎么冲泡

咖啡知识

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2018-08-09 咖啡知识我要分享

印尼曼特宁常用的水洗法、日晒法还是湿刨法咖啡特点介绍

咖啡庄园

印尼曼特宁常用的水洗法、日晒法还是湿刨法咖啡特点介绍

由于曼特宁咖啡的处理过程十分特别，有别于其他产区咖啡常用的水洗法、日晒法等，缺陷豆、杂豆也较多，所以造就它独特的药草、林木的沉香，因此往往采用重烘焙手法将豆子烘的黑滋滋苏门答腊的咖啡基本上已经和曼特宁

2025-10-06 咖啡庄园我要分享

手冲咖啡的萃取能力？冲法有什么讲究？手冲萃取的原理是什么？

精品咖啡豆

手冲咖啡的萃取能力？冲法有什么讲究？手冲萃取的原理是什么？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡的萃取能力？冲法有什么讲究？手冲萃取的原理是什么？舌头就是我们的数据来源，先喝一口咖啡，一入口带来的是明显强烈的咖啡风味，浑厚扎实的口感随之而来，不同的是

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

为什么二次冲泡的咖啡不好喝是哪些原因

咖啡知识

为什么二次冲泡的咖啡不好喝是哪些原因

水不断地冲刷咖啡粉，芳香物质就不断被释出，当22%左右的芳香物质被带出后，如果继续注水，流出的液体就会带有杂味，就好比把甘蔗的纤维重复榨汁。咖啡的可溶性物质中包含中低分子量的芳香物质，也包括高分子量的不易溶物质，根据溶解速度不同，先被释出的

2016-12-07 咖啡知识我要分享

专业咖啡烘焙 | 梅纳反应与焦糖化反应、风味与层次感

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程咖啡烘焙过程中，烘豆者总会一直思考，这些风味与层次感的来源到底再什么阶段产生？导致产生的控制点为何呢？以我个人

2018-01-06 烘焙知识我要分享

咖啡豆研磨粗细对风味和口感的影响？咖啡豆研磨度粗细怎么调

精品咖啡豆

咖啡豆研磨粗细对风味和口感的影响？咖啡豆研磨度粗细怎么调

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2018-08-30 精品咖啡豆我要分享

解析 | 我们喝的咖啡为什么会有苦味？

咖啡小知识

解析 | 我们喝的咖啡为什么会有苦味？

咖啡的苦主要有两大因素：咖啡豆的烘焙以及咖啡的冲煮。出乎很多人意料的是,咖啡豆本身是不苦的，此处咖啡豆指咖啡生豆。咖啡豆的苦是从生豆变成熟豆的过程中产生的,即咖啡豆的烘焙。咖啡生豆内含有一种叫做绿原酸

2025-06-22 咖啡小知识我要分享

咖啡粉越细咖啡越苦？手冲咖啡咖啡粉粗细与酸味苦味的关系

咖啡研磨度

咖啡粉越细咖啡越苦？手冲咖啡咖啡粉粗细与酸味苦味的关系

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）细度研磨则口感浓厚，苦味强；粗度研磨则口感清爽，苦味较弱。研磨度愈细，咖啡粉的表面积愈大，被萃取的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，浓度愈高，咖啡也就愈苦。研磨度愈粗

2018-07-12 咖啡研磨度我要分享

咖啡机每周清洁工作如何保养咖啡机咖啡机清洗过程如何挑选咖

咖啡知识

咖啡机每周清洁工作如何保养咖啡机咖啡机清洗过程如何挑选咖

每周清洁、保养工作 1、出水口：A、取下出水口内的蒸煮铜头及滤网（如果机器刚使用过注意高温烫手），浸泡至清洁液中（500ml热水对三小匙清洁粉混合）12个小时，将咖啡油渣、堵塞物由铜头滤孔及滤网中释出；B、用清水冲洗所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗

2016-04-14 咖啡知识我要分享

林东源老师咖啡手冲课

咖啡技术

林东源老师咖啡手冲课

来自台湾ERGOS [朵儿笔记] 咖啡杯测法 - NOTE 9 @GaBee. 林东源老师咖啡手冲课

2014-06-20 咖啡技术我要分享

新时代新产品，胶囊咖啡机

意式咖啡

新时代新产品，胶囊咖啡机

摘要：胶囊咖啡，一个比较坚硬的外衣，包裹在里面的是粉状物质，在高压的水蒸气的逼迫下能够把咖啡脂完好的释出，不会破坏到咖啡的香醇。时代的发展，其实不仅仅局限在电子产品的高科技化，在我们身边，有很多日常生活用品也随着科技时代的发展，慢慢的颠覆

2015-11-13 意式咖啡我要分享

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摘要：胶囊咖啡，一个比较坚硬的外衣，包裹在里面的是粉状物质，在高压的水蒸气的逼迫下能够把咖啡脂完好的释出，不会破坏到咖啡的香醇。时代的发展，其实不仅仅局限在电子产品的高科技化，在我们身边，有很多日常生活用品也随着科技时代的发展，慢慢的颠覆

2015-11-13 意式咖啡我要分享

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