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商业豆的特性及烘焙表现 | 咖啡工房研习课室

生豆

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市场从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商业豆和精品咖啡豆，商业豆泛指本身也不是素质很高的咖啡豆，品质较低，瑕疵率高，在价格上，精品咖啡豆要比商业豆贵好几倍，从成本角度来讲，当然选择商业豆的利润空间会很大。从单个豆子得风味来说，商业豆

2017-10-25 生豆我要分享

巴拿马花蝴蝶 | 咖啡工房研习课室

巴拿马花蝴蝶

巴拿马花蝴蝶 | 咖啡工房研习课室

巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道，巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha（瑰夏的大名）而闻名于咖啡界。可以说是一个对咖啡精益求精，盛产优质咖啡的国家了。巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏而闻名，而

2017-10-19 巴拿马花蝴蝶我要分享

咖啡工房研习课室 | 西爪哇蜜处理咖啡产区生豆处理烘焙冲煮分析

印尼西爪哇咖啡豆

咖啡工房研习课室 | 西爪哇蜜处理咖啡产区生豆处理烘焙冲煮分析

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼爪哇咖啡_爪哇咖啡豆风味庄园产区 West Java Honey Processing 西爪哇蜜处理 01 | 产区简介印度尼西亚西爪哇西爪哇省，是印度尼西亚一级行政区。位于爪哇岛西段，北临爪

2018-03-06 印尼西爪哇咖啡豆我要分享

咖啡工房研习课室【手冲&虹吸冲煮示范】哥斯达黎加葡萄干处理法

咖啡技术

咖啡工房研习课室【手冲&虹吸冲煮示范】哥斯达黎加葡萄干处理法

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天跟大家分享的是手冲虹吸的对比冲煮示范。主角是最近很受欢迎的哥斯达黎加塔拉珠产区卡内特庄园葡萄干处理法音乐家系列之莫扎特。好了，我们简称：莫扎特吧。国家：哥斯达黎加等级：SHB 产

2017-09-27 咖啡技术我要分享

巴西皇后庄园黄波旁 | 咖啡工房研习课室

巴西皇后庄园黄波旁

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【庄园介绍】：这支咖啡来自FazendaRainha（皇后庄园），庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。皇后庄园（Fazenda Rainha）属于赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所拥

2017-10-21 巴西皇后庄园黄波旁我要分享

日晒耶加aricha | 咖啡工房研习课室

生豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，Aricha 耶加雪菲阿瑞查 G1 01 | 产区简介独特的地理环境耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚

2017-11-15 生豆我要分享

云南铁皮卡 | 咖啡工房研习课室

生豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 01 | 产区简介小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小

2017-12-02 生豆我要分享

咖啡工房研习课室 | 陈年曼特宁产区陈年豆处理法烘焙冲煮分析

印尼曼特宁咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曼特宁和哥伦比亚的区别，适合什么人喝 Aged mandheling 陈年曼特宁 01 | 产区简介亚洲咖啡最着名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚

2018-03-06 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

咖啡工房研习课室【测评】瑰夏VS蓝山风味口感杯测对比

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）人们总会追寻最好的事物，想追寻最香醇的美酒、味道最迷人的雪茄或是最高贵的香槟等等，而咖啡也是一样的，喝到好喝的咖啡是令人感到幸福的，所以人们也开始追求更好喝的咖啡，从以前的牙买加蓝山或

2017-09-25 咖啡技术我要分享

曼特宁专题，如何冲煮曼特宁？ | 咖啡工房研习课室

生豆

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曼特宁的来源印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中又以苏门答腊岛所产的曼特宁最为有名。曼特宁别称苏门答腊咖啡，苏门答腊的着名咖啡产区有：Aceh（亚齐产区），Lintong(林东产区）和Sidikalang(西地加朗）。林东Lintong与托巴

2017-10-05 生豆我要分享

手冲研习课‖萃取与应用，找到合适的萃取比例

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书上或老师都有说过，影响萃取的因素大概是：粉量多少，研磨粗细，水温高低，水流大

2018-08-20 咖啡技术我要分享

CREMA克丽玛培训中心介绍咖啡沙龙培训中心关闭了吗？

咖啡培训

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） CREMA克丽玛介绍 CREMA咖啡培训机构始于2005年，前身为咖啡沙龙培训中心，并保留其主力团队。分别在北京、广州、深圳设有培训点。超过十年的稳定发展， CREMA咖啡培训机构已

2018-07-03 咖啡培训我要分享

八方人物：无声咖啡师凭颜色触觉追梦

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左起：Hom、Henry和Elsa默默进修，望冲破听障障碍。黎树雄摄一杯咖啡背后，大有学问。专业咖啡师除了需要敏锐的嗅觉和味蕾，也要懂得细听咖啡豆烘焙时的爆裂声，并凭声音判断打奶是否完成，患有听障的Henry则以颜色及感觉作判断，修读咖啡课程后获连锁店聘

2017-04-19 点评我要分享

陈年曼特宁咖啡豆处理过程风味特点黄金曼特宁与陈年曼特宁对区别

精品咖啡豆

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陈年曼特宁的咖啡工房研习课室，陈年曼特宁怎么喝？▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffeeAgedmandheling陈年曼特

2022-07-24 精品咖啡豆我要分享

你是为了什么喝咖啡的？为了催眠自己还是假装文青？

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2017-09-28 咖啡资讯我要分享

何韵菇专栏 | 咖啡爱好者你是为了什么喝咖啡的？

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2017-09-10 咖啡资讯我要分享

耶加雪菲科契尔咖啡产区介绍耶加雪菲咖啡科契尔口感特点

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ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Ged

2021-11-16 生豆我要分享

日常冲煮 | 看粉渣和粉床形状，判断萃取咖啡情况

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲，包含了咖啡师对一款豆子的理解，客人的心情体会。手冲粉层与很多因数相关，比如说说：烘培程度：烘培深的豆子轻、排期旺盛、，冲煮时粉不完全沉在底部烘培浅的豆子重、排

2018-08-30 咖啡冲泡方式煮法我要分享

你忙着开咖啡馆时，他在默默发明咖啡壶！一些新发明促进咖啡发展

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开家咖啡馆，成为拉花冠军、咖啡大师，却鲜有人去思考怎么改进咖啡的冲煮方式。也许当有一天全世界用上了Designed in China的咖啡壶时，我们也才算真正的咖啡文化大国! 我叫威尔斯普赖，可能你还没听说过我。我用两年时间发明了一个新的咖啡产品：冰滴王，在

2016-01-14 咖啡资讯我要分享

夏威夷科纳咖啡怎么喝才对？夏威夷kona咖啡价格贵但风味独特

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有提到关于常见到的几款咖啡滤杯的流速，是个非常有趣的结果，平常在手冲咖啡的时候，冲煮时间从快到慢（从左到右），按照顺序分别是： Hario V60 Kono Donut Kalita Melita 这个

2018-08-13 夏威夷咖啡豆我要分享

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