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漫谈 | 咖啡与美食的搭配（一）

咖啡小知识

漫谈 | 咖啡与美食的搭配（一）

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) （以下内容出自本人在2002年美国精品咖啡协会年度论坛上的演讲）咖啡与美食的搭配其实并不难，因为大部分工作都是在餐桌上完成的。但想要深入理解口味和香气之间的搭配与融合，通过描述性分析找出最

2017-05-30 咖啡小知识我要分享

水果果味cappuccino（卡布基诺）制作流程

咖啡技术

水果果味cappuccino（卡布基诺）制作流程

大家觉得水果味道的卡布基诺怎么样? 传统卡布基诺奶泡较厚，咖啡味明显;拉花卡布基诺牛奶味、咖啡味清晰可辨，当你对于单纯的牛奶、咖啡味的卡布基诺享受多次之时，您是否尝试换换口味?或者改变卡布基诺的做法? 《水果卡布基诺》可制作多种水果味道选择，例

2014-09-13 咖啡技术我要分享

为什么咖啡豆有水果味？咖啡的水果味怎么来的是添加了香料吗？

咖啡知识

为什么咖啡豆有水果味？咖啡的水果味怎么来的是添加了香料吗？

咖啡的风味描述里，我们经常会看到各种莓果风味，比如耶加的柑橘，瑰夏的玫瑰荔枝，肯尼亚的蓝莓。同样是咖啡，你的是百香果，我的为什么就是寡淡苦乏的刷锅水呢。这就涉及到几道工序了，影响咖啡最终风味的主要取决于以下三个方面：产地（海拔）、处理法、

2020-06-22 咖啡知识我要分享

强烈的水果味的萨尔瓦多咖啡风味口感介绍萨尔瓦多咖啡特点

萨尔瓦多咖啡豆

强烈的水果味的萨尔瓦多咖啡风味口感介绍萨尔瓦多咖啡特点

水洗法间的区别还是颇有戏剧性。这个咖啡带有强烈的水果风味，从干燥的土地，葡萄干，蜜瓜，香蕉干，麦芽糖浆和野生蜂蜜，也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大，质朴的糖浆香气，丰富的香料味，在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前尝

2016-08-01 萨尔瓦多咖啡豆我要分享

风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味的蓝山咖啡介绍

咖啡庄园

风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味的蓝山咖啡介绍

它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称为珍珠豆，是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆，精品中的精品。风

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

有着强烈的水果味的萨尔瓦多咖啡豆圣安娜火山地区

咖啡庄园

有着强烈的水果味的萨尔瓦多咖啡豆圣安娜火山地区

强烈的水果味，厚重的质感，质朴的甜头，喝起来像粘了糖粒。我想用一个比较严厉的字眼：是否这有点过犹不及？这个词好像比较恰当。成熟的蜜瓜，香蕉干，桃子和芒果风味，这好像是一个水果聚宝盆。甜头是显而易见的，由质朴的风味结束，有菊苣般的回味。在较深

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

香味十分浓郁，有持久水果味的牙买加蓝山咖啡介绍

咖啡庄园

香味十分浓郁，有持久水果味的牙买加蓝山咖啡介绍

真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的，这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

酸度的水果味的肯尼亚咖啡豆的风味描述研磨刻度品种产地区介绍

肯尼亚咖啡豆

酸度的水果味的肯尼亚咖啡豆的风味描述研磨刻度品种产地区介绍

芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚

2016-11-23 肯尼亚咖啡豆我要分享

水果味的巴拿马咖啡庄园伊列塔庄园风味口感香气特征描述简介

伊列塔庄园

水果味的巴拿马咖啡庄园伊列塔庄园风味口感香气特征描述简介

巴拿马瑰夏：珍稀的野生品种，世界各项品鉴大赛的冠军常客。生豆外型细长，熟豆具有意想不到的柑橘的清香，余韵充满花香，果甜。绝对独一无二的精品咖啡。瑰夏起源于埃塞俄比亚的非常珍稀的野生品种，豆子的名字可能来源于当地名叫瑰夏的小村庄附近发现的这

2017-03-13 伊列塔庄园我要分享

烘焙师教你耶加雪菲怎么冲耶加雪菲咖啡怡人细致的水果调性

耶加雪菲咖啡

烘焙师教你耶加雪菲怎么冲耶加雪菲咖啡怡人细致的水果调性

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测报告:Gedeb区是位于耶加雪菲的南部，比知名度较高的科契尔还要往南，三个星期前我们刚从耶加雪菲回来，这次的寻豆之旅真的是满满的收获，一下飞机海拔2200米，（比肯尼亚的1500米还要夸

2017-12-06 耶加雪菲咖啡我要分享

香味十分浓郁，有持久水果味的牙买加蓝山咖啡的风味介绍

咖啡庄园

香味十分浓郁，有持久水果味的牙买加蓝山咖啡的风味介绍

风味香味十分浓郁，有持久水果味。颗粒颗粒较饱满。烘烤法中度烘烤蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方，都不能产生蓝山咖

2016-06-22 咖啡庄园我要分享

水果风味的巴拿马咖啡庄园伊列塔庄园介绍巴拿马咖啡豆种植情况介

伊列塔庄园

水果风味的巴拿马咖啡庄园伊列塔庄园介绍巴拿马咖啡豆种植情况介

旧世界以日晒古早味著称，西达莫产区的耶加雪菲以独特的小粒种咖啡特适合做日晒处理，致地用手工将完全成熟的果实摘下、水洗处理后放在垫有席子的地面日晒干燥，出货前带着羊皮纸的状态保管，经过脱壳机器筛

2016-08-01 伊列塔庄园我要分享

肯尼亚咖啡庄园风味口感香气特征描述简介

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡庄园风味口感香气特征描述简介

除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。以AAPlus级的KenyaAA+Samburu为例，2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新采收

2017-03-07 肯尼亚咖啡豆我要分享

中美洲国家/地区咖啡风味南美大陆咖啡口味巴拿马艺妓咖啡

精品咖啡豆

中美洲国家/地区咖啡风味南美大陆咖啡口味巴拿马艺妓咖啡

国家（地区）咖啡风味：中美洲中美洲国家/地区咖啡风味巴拿马巴拿马以艺妓咖啡和总体咖啡品质而闻名。巴拿马咖啡通常具有茉莉花香气，带有蜂蜜，柑橘类水果和佛手柑的味道。您通常还可以在杯子中找到奶油牛奶巧克力味。巴拿马咖啡通常呈圆形，温和，中等的

2020-01-01 精品咖啡豆我要分享

馥郁可口的水果味的委内瑞拉咖啡介绍圣克里斯托瓦尔产区

咖啡庄园

馥郁可口的水果味的委内瑞拉咖啡介绍圣克里斯托瓦尔产区

委内瑞拉咖啡的特色：委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味，这使得它不仅可以混合也可自成特色。风味：馥郁可口的水果味建议烘烤方法：中度至深度烘烤，多种用途 ★★：良好委内瑞拉咖啡的市场：目前，

2016-07-02 咖啡庄园我要分享

极佳的水果味的肯尼亚咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

肯尼亚咖啡豆

极佳的水果味的肯尼亚咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

肯尼亚咖啡豆肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁环咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya，简称CB

2016-09-07 肯尼亚咖啡豆我要分享

浓郁均衡富有水果味的蓝山咖啡的品种种植市场价格简介

牙买加国家

浓郁均衡富有水果味的蓝山咖啡的品种种植市场价格简介

蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的味道。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地

2017-03-06 牙买加国家我要分享

馥郁可口的水果味的委内瑞拉咖啡豆介绍精品咖啡

咖啡庄园

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委内瑞拉咖啡的特色：委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味，这使得它不仅可以混合也可自成特色。风味：馥郁可口的水果味建议烘烤方法：中度至深度烘烤，多种用途 ★★：良好委内瑞拉咖啡的市场：目前，

2016-06-28 咖啡庄园我要分享

风味浓郁、均衡、富有水果味的牙买加蓝山咖啡介绍

咖啡庄园

风味浓郁、均衡、富有水果味的牙买加蓝山咖啡介绍

最好的蓝山咖啡无疑是最好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应，但并不能保证该咖啡有最好的风味。还有，这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多，否则风味就有点不符了，所以体现风味就在

2016-06-21 咖啡庄园我要分享

馥郁可口的水果味的委内瑞拉咖啡介绍精品咖啡

咖啡庄园

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委内瑞拉咖啡的特色：委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味，这使得它不仅可以混合也可自成特色。风味：馥郁可口的水果味建议烘烤方法：中度至深度烘烤，多种用途 ★★：良好委内瑞拉咖啡的市场：目前，

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

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