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第三波精品咖啡浪潮历经20年了。你知道这意味着什么吗? 北欧人弄出一个精品咖啡的概念(北欧人特么天生玩试验、玩先锋),美国人负责引领全世界:种植、采摘、处理、烘焙、教育(SCAA体系之完备)、制作、包装、营销。而这些美国人的杰出代表:刚进军亚洲社会最
咖啡杯尺寸大致分三种,体积越小则意味着咖啡越浓:1、最小型的被称为espresso杯,这种咖啡杯尺寸为50ml80ml,适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯,是最常被使用的,这种咖啡杯尺寸为120ml140ml,留有空间供人自行调
作为浓缩配方的第二个部分,这个部分容易测量,但对它的理解和应用来说确更为复杂。很简单,它指的是在杯中浓缩咖啡的重量。 更多的咖啡总量:意味着在杯中有更多的浓缩咖啡。 更少的咖啡总量:意味着在杯中有着更少的浓缩咖啡。 本周我将解释咖啡总量,它只
三种尺寸 咖啡杯的尺寸大致分三种,一般体积越小,意味着里面的咖啡越浓。 1.最小型(50ml~80ml)的一般被称为espresso杯,适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡。 2.中型(120ml~140ml)杯最常被使用,特点是会留有空间供人自行调配,比如添加奶和糖,有
咖啡杯尺寸 大致分三种,体积越小则意味着咖啡越浓:1、最小型的被称为espresso杯,这种咖啡杯尺寸为50ml80ml,适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯,是最常被使用的,这种咖啡杯尺寸为120ml140ml,留有空间供人自行
咖啡萃取: 如何测量咖啡的提取量? 你可能听过一个咖啡师说这咖啡过度提取。术语过度提取只是一种简单的方式,它说它有太多苦涩的注释,并且酿造在某种程度上出错了。让我们深入了解提取世界! 萃取 什么意思提取?它是多少(按重量计)或多少百分比的干咖
crema的颜色应该是淡淡的棕红色,但黄白色或者非常的黑近乎烧焦的棕色又是代表着什么?答案来自于饮料,因为crema实际就是二氧化碳的气泡上面包裹着冲好的咖啡,因此越黑的泡沫意味着越浓的咖啡就成为了一种当然的假设。但实际上去分辨咖啡的颜色是非常困难的
进入冬季意味着我们所在的星球运转到了另一个角度,而对我们的身体来说,季节的转换往往意味着另一些状况可能发生。 到了冬天手脚冰冷的女性大有人在,即使在室内也必得穿戴整齐,厚厚的棉衣棉裤手套毛袜一样也不能少,否则,就要冷得牙齿打架。这是因为神经
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 背景: 美国西部时间9月14日上午,瑞士雀巢集团宣布,以5亿美元收购精品咖啡 Blue Bottle蓝瓶咖啡68%的股份。至此,在纽约、旧金山、东京有超过40家实体店(数据来源于Blue Bottle官网)的Blue Bott
自新冠病毒(COVID-19)在国外疯狂肆虐的这几个月来看,咖啡的行业是遭受重大打击的。从那以后,它迅速在世界范围内传播,改变了数百万人的生活和数百万企业的运营方式。歇业、失业、经济下滑、收成下降等现象是已经发生,并且情况越来越严重。 咖啡供应链也
粗磨最适合法压壶。 法压壶是一种流行的萃取方法,很容易理解原因。它简单,便宜,易于清洁,并且可以冲泡一杯咖啡。但是,许多人因第一次使用法压壶而被拒之门外,因为他们使用的研磨度不合适。 通过坚持粗磨,你可以充分利用法压壶提供的所有优点,而不会
继续上一篇, http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取时间, 看上去容易, 其实要比想象的复杂些。 因为虽然萃取时间直接涉及到萃取率和浓度的关系, 但是他们的关系未必一定是正比的。 我们还是回归到原先两个目的, 得到合理萃取率并得到应有的浓度。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们在接触到咖啡豆时经常会看到譬如这样的描述: 印度尼西亚 苏门答腊亚奇特区GAYO山脉 曼特宁 G1 您是否经常有这样的疑问: 1、咖啡生豆的名字当中都包含了哪些信息量? 2、为什
巴西著名咖啡品牌产区介绍 :巴西的原始咖啡种植区有哪些? 巴西某些地区的微气候会产生一些出色的咖啡。特别是,Cerrado,Matas de Minas,Mogiana和Sul de Minas地区的一些特定区域以种植优质咖啡而闻名。 MINAS GERAIS 米纳斯吉拉斯(Minas Gerais)的意
咖啡中的奶泡,用脱脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好吗? 那么,请记住我之前提到的蛋白质的疏水性和亲水性末端?亲水性末端也被脂肪颗粒吸引。正如它们允许空气和水在泡沫中形成稳定的混合物一样,它们允许乳脂和水在一盒牛奶中形成稳定的水包油乳液。你在牛奶中的
如果你喜欢喝咖啡,可能会遇到两个术语:咖啡混合和单一来源的咖啡。在本文中,我们旨在揭露与这些术语相关的许多神话,并帮助你了解。 这一点很重要,因为你会在整个咖啡市场中找到大多数咖啡,并且以某种方式混合。无论您是在供应传统意式浓缩咖啡的意式浓
烘培过程中,咖啡豆内会产生大量的二氧化碳,多数会在冷却过程中散发出去,少数会继续保存在内部,研磨会释放这些气体出来,所以必须在研磨后尽快制作咖啡。
瑰夏咖啡如何冲泡?手冲萃取用什么温度和粉水比?
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