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咖啡的取豆方式
咖啡要变红成熟后在摘取,豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事,不管咖啡果子成熟与否青红一起摘下将使咖啡喝来死酸涩口,所以精品咖啡一定要挑成熟的红色果子。
2014-05-14 咖啡豆 我要分享取豆方式:日晒.水洗和半日晒.半水洗
大家都知道柑橘.香蕉.苹果等 水果 都含丰富的有机酸,未成熟果子吃来酸涩疑口,成熟的果子吃起来就香甜可口,因为水果的有机酸转变成糖份。
2014-06-17 咖啡豆 我要分享咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法
水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法,大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲,除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。
2014-06-18 咖啡豆 我要分享