酵素在咖啡烘培中的作用_了解更多有关酵素在咖啡烘培中的作用的内容

咖啡技术

SCAA Emma Bladyka 绿原酸：化学和现实烘培中的化学变化重要意

它们是什么? 许多植物内除了咖啡因也含有绿原酸。酸在绿原集团内有这非常相似的结构,组成一个酯类通常包括咖啡酸和奎尼酸作为组件。所有的绿原酸又属于更大的一类的酚酸。在自然界中,酚酸通常是植物用作防御的化合物,或植物与土壤微生物之间的信号机制。它们

2016-01-15 咖啡技术我要分享

精品咖啡豆

咖啡烘焙曲线咖啡烘培中的ror是什么烘焙咖啡豆的时间与温度

咖啡烘焙讲解：上升率（RoR）：滚动浏览足够多的咖啡文章，您会遇到这个神秘的名词，并附有多条线形图表，这些图表简直令人难以理解。但是RoR并非难以理解。实际上，RoR对于任何烘烤器都是有价值的工具，它可以解释烘烤过程中Bean中发生的情况。通过这种

2019-10-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡技术

咖啡爱好者：RotateFun300小型咖啡烘培机的介绍

機器完成後也該認真的介紹它，感謝測試階段直接前來體驗的同好，這邊讓無法親自前來的人也能更了解這台烘豆機。外觀本機器的設計基礎是以方便為前提，在烘培過程中豆子看得到摸得到聞得到，因此第一次接觸的朋友皆能成功烘出(漂亮)的豆子，不會搞出一

2015-12-01 咖啡技术我要分享

咖啡豆

单品咖啡如何挑选好的咖啡豆？分辨好的咖啡豆有哪些秘诀？

2018-07-11 咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特点

瑕疵风味是什么？咖啡味道：咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵味道？如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙过度了也是会产生这种橡胶的风味。在罗布斯塔的豆子里是比较常见的呢。这些瑕疵风味大多是出现在生豆的处理、存放中，当然烘焙也是会带来一些影

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特点

瑕疵风味是什么？咖啡味道：咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵味道？如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙过度了也是会产生这种橡胶的风味。在罗布斯塔的豆子里是比较常见的呢。这些瑕疵风味大多是出现在生豆的处理、存放中，当然烘焙也是会带来一些影

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特点

瑕疵风味是什么？咖啡味道：咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵味道？如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙过度了也是会产生这种橡胶的风味。在罗布斯塔的豆子里是比较常见的呢。这些瑕疵风味大多是出现在生豆的处理、存放中，当然烘焙也是会带来一些影

2019-11-14 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

咖啡胶质体是什么夏威夷科纳咖啡去胶质体五种咖啡制作方法介绍

目前，有五种除去胶质体的方法：1自然发酵法，2化学去胶法，3物理去胶法，4酵素去胶法，5水洗去胶法。接着将逐项加以论及。 1. 自然发酵法这是至今还被普遍使用的一种方法。将去除过果皮的咖啡豆倒进发酵槽，让细菌和霉菌把胶质体分解成可溶性物质，再用水

2019-05-10 精品咖啡豆我要分享

烘焙知识

不想喝酸的咖啡豆，该选择什么烘焙度? 了解烘培度对风味的影响

2018-01-25 烘焙知识我要分享

咖啡知识

为什么要挑豆？咖啡瑕疵豆对咖啡的影响？咖啡瑕疵豆是怎么形成

2018-06-29 咖啡知识我要分享

咖啡资讯

咖啡的怪气味如何产生？

冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间：焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香等各式美妙而複合的香气绝对是咖啡最迷人之处咖啡生豆能检测出的香气超过300种化合物，咖啡熟豆更是超过850种，複杂度惊人(本数据引自精品咖啡学) 但在烘焙或冲煮的

2015-08-13 咖啡资讯我要分享

精品咖啡豆

咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？

咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间：焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香等各式美妙而复合的香气绝对是咖啡最迷人之处咖啡生豆能检测出的香气超过300种化合物，咖啡熟豆更是超过850种，复杂

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡风味曲线

咖啡各式美妙而复合的香气是如何产生的？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）冲煮咖啡的过程中，我们都期待满室盈香的感动瞬间：焦糖、花香、莓果、坚果、蜂蜜、茶香等各式美妙而复合的香气绝对是咖啡最迷人之处 SCAA Poster Coffee Tasters Flavor Wheel 咖啡生豆能检测出

2017-08-01 咖啡风味曲线我要分享

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙过程有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的热分解反应是什么

2018-08-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡香气

咖啡风味轮特点详细解读手冲咖啡瑕疵风味辨别技巧产生原因

2021-12-02 咖啡香气我要分享

咖啡资讯

咖啡灌肠时为什么一定要喝果汁？

葛森疗法是一个整体，其中每天喝鲜榨果汁的重要意义不亚于咖啡灌肠，却往往被大多数人所忽视。而且很多人认为可以通过额外补充营养素来代替鲜榨果汁。要知道，如果只是咖啡灌肠，而没有喝鲜榨果汁，也会对身体健康带来很大的改善，但也极有可能会给身体带来

2017-07-13 咖啡资讯我要分享

咖啡豆

有机咖啡灌肠好吗_为什么要用有机咖啡来灌肠？有机灌肠咖啡价格

2018-09-19 咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡的香味是我們購買咖啡，喝咖啡的最主要目的。或許有些人喝咖啡是要享受濃厚咖啡味，不太在意到底有多少香味，更不在意到底吧檯如何料理他所選購的那杯咖啡。咖啡的濃度感覺是這些客人的訴求。雖然如此，我們仍不能否定大多數人在享受咖啡香味時的那種感動

2014-08-04 咖啡知识我要分享

猫屎咖啡豆

猫屎咖啡的猫是什么猫,麝香猫介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店猫屎咖啡的猫是什么猫猫屎咖啡豆，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫猫屎咖啡豆。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的

2017-05-21 猫屎咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡豆成分详细分析精品咖啡常识

水分：咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质

2015-02-25 咖啡知识我要分享

酵素在咖啡烘培中的作用_了解更多有关酵素在咖啡烘培中的作用的内容_咖啡网

咖啡网告诉你更多关于酵素在咖啡烘培中的作用的内容

SCAA Emma Bladyka 绿原酸：化学和现实烘培中的化学变化重要意

咖啡烘焙曲线咖啡烘培中的ror是什么烘焙咖啡豆的时间与温度

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单品咖啡如何挑选好的咖啡豆？分辨好的咖啡豆有哪些秘诀？

咖啡味道为什么有橡胶味道？什么是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特点

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咖啡胶质体是什么夏威夷科纳咖啡去胶质体五种咖啡制作方法介绍

不想喝酸的咖啡豆，该选择什么烘焙度? 了解烘培度对风味的影响

为什么要挑豆？咖啡瑕疵豆对咖啡的影响？咖啡瑕疵豆是怎么形成

咖啡的怪气味如何产生？

咖啡的怪气味如何产生？没有工具咖啡粉怎么泡？

咖啡各式美妙而复合的香气是如何产生的？

咖啡豆烘焙过程有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的热分解反应是什么

咖啡风味轮特点详细解读手冲咖啡瑕疵风味辨别技巧产生原因

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有机咖啡灌肠好吗_为什么要用有机咖啡来灌肠？有机灌肠咖啡价格

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猫屎咖啡的猫是什么猫,麝香猫介绍

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