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卢旺达:机无(Kivu) 肯尼亚:肯尼亚AA、肯尼亚奥雷蒂庄园(Kenya AA Oreti Estate)、 乌干达:埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori) 赞比亚:卡萨马(Kasama)、纳孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka) 坦桑尼亚:乞力马扎罗(Kilimanj
肯尼亚:肯尼亚AA 印度:马拉巴(Malabar)、卡纳塔克(Karnataka)、特利切里(Tellichery) 也门:摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari) 印尼:爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah) 墨西哥:科特佩(Coatepec)
咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的咖啡生豆粗加工. 在谈具体的处理方式的分类前,我们先看看咖啡果和咖啡生豆的构造。 咖啡果由外到内依次是: 果皮(外果皮)
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚 AA Kenya AA 肯尼亚 位于非洲东海岸的赤道上。它被围绕的是埃塞俄比亚;东印度洋和索马里亚,乌干达和坦桑尼亚。 肯尼亚咖啡 生豆有稍稍偏蓝的颜色,是相对较小的圆豆。在大
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1)按行程游玩先入手的是市场豆子: 最好的非洲咖啡豆 产区是Sidamo: 到南部部落玩的时候,因为知道比较靠近南部产区, 特别询问了local guide带我们去当地市场买。价格便宜到只恨
咖啡豆生豆处理法简介日晒法 日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法,目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆,即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而
有些信息可能内行人才能理解,但是作为家庭冲煮爱好者,你不需要一一读懂,你只需要了解一些关键信息,就可以自行选择咖啡豆了。 1/咖啡豆和咖啡粉 不管你是在线下咖啡馆、烘焙工作室或者网络上购买,店家可以会为你提供磨粉服务。 但是如果你想在家里制作一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊咖啡豆 的种植故事? 苏门答腊咖啡产区 有哪些?如何冲煮印尼咖啡豆? 苏门答腊岛 呈西北东南走向,在中间与赤道相交叉,由两个地区组成:西部巴里散山脉 (Barisan Mount
1 拉美 【牙买加(Jamaica)】 提到牙买加,我们马上听想到「蓝山」(Blue Mountain)咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆,原产自华伦福(Wallensford)咖啡园,但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区,只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准,政府就会颁
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 阿拉比卡咖啡 的起源之地是非洲 世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土著部落的
单品咖啡 是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡,叫单品咖啡。 单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地,通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采购生豆。 地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地
世界上的咖啡树共有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种.一种是阿拉比加种(ARABICA),另一种是罗巴斯塔种(KOBUSTA). 不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由於不同土壤,不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味. 阿拉
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) □埃塞俄比亚行政区划分为四个等级,由大至小排列顺序为Region, Zone, woreda, kebele.大部分的咖啡生豆名称依循著此规则去做命名,这款谷吉/夏奇索位于知名产区耶家雪菲东南方,在行政区划分上隶属
正如炒菜前要洗菜、摘菜,煮饭之前淘米一样,咖啡生豆在烘焙之前也需要进行严格筛
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 低因咖啡的起源与发展:为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡? 尖身波旁/野生天然半低咖啡因 Bourbon Pointu 咖啡豆王:尖身波旁Bourbon Pointu,世界少有的精品咖啡豆之一,量少
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有焦糖味的 咖啡豆 :耶加雪菲科契尔、耶加雪菲aricha、耶加雪菲红樱桃、黄金曼特宁、苏门塔腊虎曼特宁、陈年曼特宁、巴西皇后、巴西喜拉多、哥斯达黎加琵
咖啡的世界里,什么是品尝咖啡呢?在咖啡专业世界当中,这是非常非常重要的一环。品尝咖啡不仅仅是将咖啡喝下去而已。品尝咖啡可以是品鉴出其中的风味、醇厚度、干香、湿香、酸质而这当中的感受,只有真的去喝、去尝试、去不断积累,才可能真的学会如何品尝
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 只要讲到 也门 咖啡立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆,自古以来 也门 的咖啡农一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种,由于 也门 地势崎岖不易种植且降雨稀少,因此 也门 的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡豆 指的是咖啡豆的分类,也就是单一产地的单一品种咖啡豆就叫 单品咖啡豆 。它原则上与制作的咖啡饮料种类无关,但是现在一般人在提到单品咖啡的时候,指的都是用滴滤咖啡
肯尼亚的小型家庭种植园生产方式被世界很多的咖啡爱好者喜欢着,肯尼亚咖啡采用手工采摘代替机器采摘,采用这种方式精挑细选,用清洁的水处理后,口感风味等各个方面比较好,那么吧知道新产季咖啡熟豆有哪些?咖啡熟豆去哪个店买好?新产季200g咖啡熟豆肯尼
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