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咖啡知识

咖啡及其制品——名词术语(2)

3.19 机损豆 pulper--mipped bean 剥肉时切伤或擦作的湿法加工咖啡豆，常常带有褐色的黑色的伤痕。 3.20 棕咖啡豆 brown bean 呈棕黑色的咖啡豆。 3.21 白咖啡豆 white bean 简称白豆，即表面呈白色的咖啡豆。 3.22 琥珀豆 amber bean 呈黄色的咖啡豆，

2015-08-14 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆

咖啡研磨粗细激光衍射粒度分析 ek 43研磨机研磨咖啡特点介绍

咖啡研磨程度：假设研磨过程中可以变化的研磨咖啡的最重要特性是粒度分布。尽管颗粒形状可能对最终提取的酿造物有影响，但很难看出如何在微米级上可靠地控制这种情况，并且大多数研磨咖啡可能具有类似的颗粒形状扩散。第一组实验探讨了在相同条件下研磨时

2019-05-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡品牌

比顿咖啡产品信息大全_比顿咖啡价格表_比顿咖啡怎么买

2018-09-28 咖啡品牌我要分享

精品咖啡学

做咖啡时需要注意的一些问题咖啡萃取过度

萃取过度如果crema呈深褐色且带有白斑其中心出现黑洞咖啡粉过量研磨粒度过细萃取温度过高泵压过高不正确的填压方式咖啡温度低温度低于78度咖啡杯过冷滤网盛装盘过冷研磨粒度过细咖啡萃取量不足萃取不足 crema色泽偏浅浓稠度很低咖啡粉用量不

2015-11-07 精品咖啡学我要分享

咖啡知识

滤泡式咖啡-1

滤泡式定义，将烘培过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶性成分溶析出来，此过程一般称之为滤泡。滤泡与研磨关系粒度稳定可将发热情况和细末量控制到最低挑选适合冲泡方式的粒度使用现磨原料冲泡与水之关系 1，水质 2， H2O 3，硬水与

2014-08-09 咖啡知识我要分享

咖啡知识

粗研磨的咖啡冲煮出来的风味会怎样咖啡研磨度的重要性

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）即使使用一杯咖啡，由于咖啡豆的焙炒程度，咖啡粉的粒度差异以及提取的差异，咖啡的味道也会有很大的变化。在这里，我们将介绍咖啡豆磨碎时的味道影响。咖啡粉的粒度和口感差异咖啡粉的粒度大致

2017-12-19 咖啡知识我要分享

咖啡知识

滤泡式咖啡精品咖啡冲煮的技巧

滤泡式定义，将烘培过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶性成分溶析出来，此过程一般称之为滤泡。滤泡与研磨关系粒度稳定可将发热情况和细末量控制到最低挑选适合冲泡方式的粒度使用现磨原料冲泡与水之关系 1，水质 2， H2O 3，硬水与

2015-01-21 咖啡知识我要分享

咖啡研磨度

用咖啡机做拿铁的研磨颗粒度是多少不同咖啡机要采用不同研磨度

2018-08-02 咖啡研磨度我要分享

精品咖啡豆

咖啡迷研磨机选择毛刺比刀片研磨机好用原因圆锥形毛刺研磨机

浓缩咖啡最佳研磨机介绍：众所周知，毛刺研磨机比刀片研磨机更好，但从那里它很复杂。并非所有的毛刺都是平等的。毛刺的尺寸，形状和材料可以对研磨质量产生重大影响。每个毛刺都有自己的粒度分布，肯尼迪说。反过来，这会影响您在酿造过程中的控制。在为

2019-08-08 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙咖啡豆品种和温度/咖啡加工不同对咖啡烘焙的影响

咖啡烘焙：豆源和温度对烤咖啡的影响是什么？通过从烤豆中提取复杂的有机分子阵列来制备咖啡，所述有机分子已被研磨成细颗粒。提取取决于温度，水化学性质以及咖啡的可接触表面积。在这里，我们研究单一来源咖啡豆的生产过程中的变化是否影响研磨时的粒度

2019-05-28 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡学

九阳料理机能磨咖啡豆吗料理机可以磨咖啡豆吗

不建议使用料理机的干磨来研磨咖啡豆，理由如下：1、咖啡豆品种不同、烘焙方式不同、制作咖啡的方式不同，研磨的粒度粗细也不相同，干磨刀无法调节粒度。2、砍刀式研磨容易造成粗细不均。如此一来，粗的粉末还萃取不足，细的粉末已经过度萃

2015-11-05 精品咖啡学我要分享

咖啡烘焙

咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸

咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸多种不同的冲煮比例都能实现优秀的萃取效果，但想做到这一点，就要考虑到诸多的因素。研磨粒度和与水接触时间无疑是重中之重的两大因素。研磨粒度越小，咖啡的表面积越大，萃取率越高；延长咖啡与水的接触时

2016-12-10 咖啡烘焙我要分享

咖啡技术

分析咖啡过度萃取会出现的现象咖啡正常萃取率咖啡萃取的时间

数据显示：coffee中可萃取的物质成份只有30%，国际SCAA 测试结果黄金萃率是18%-22%。因素：压力(bar)、压饼力度水粉比(粉量) 温度(水温) 萃取时间豆子新鲜程度(烘焙度) 现在大多出品标准： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取过量，应该是

2016-01-15 咖啡技术我要分享

意式咖啡

意式浓缩咖啡萃取原理：论咖啡微粉对浓缩萃取的影响

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）浓缩的萃取流跟冲煮的萃取流完全不一样，因为浓缩萃取由压力和抵抗进行的。拥有压力的萃取水接触到粉碗的上端，水流通过稳固的咖啡粉饼时会产生抵抗力，因而在整个咖啡粉饼的领域上产生压力。

2017-12-30 意式咖啡我要分享

咖啡知识

ek43磨豆机粗细调整要如何操作？ek43磨豆机刻度校正手冲是多少

MAHLKONIG｜ EK43 S 磨豆机之王最初，EK43仅作为制作滴滤咖啡的磨豆机备受咖啡界青睐，因为在这个领域，它的优势远远超过它的弱点无法定量研磨。EK43的最大优势是它的均匀的研磨度。所有的意式磨都会产生双峰曲线，EK43在这方面也没有什么不同。双峰曲线意

2020-07-18 咖啡知识我要分享

咖啡研磨度

五种咖啡的研磨度的定义与砂糖比较各种咖啡研磨颗粒度大小

2018-08-02 咖啡研磨度我要分享

咖啡研磨度

咖啡粉粗细种类与主要用途介绍研磨颗粒度细的咖啡适合怎么冲？

2018-08-02 咖啡研磨度我要分享

法压壶器具

法压壶咖啡该怎么做法压壶做的咖啡好喝吗研磨度该调多粗

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）即使在家里，也有更多的人喜欢用咖啡来制作咖啡。这是最熟悉和最着名的是手冲，但最近流行的是法压壶。虽然据说最好是改变设备研磨咖啡豆的方式，但我们来看看与法压壶相匹配的咖啡豆的特性。法

2017-12-19 法压壶器具我要分享

咖啡知识

咖啡常识家用咖啡器具的正确使用方法

滴漏式咖啡机，又称美式咖啡机。它的原型是手冲过滤咖啡，只不过它使手冲过滤由手工作业电器化和自动化了。其原理是通过电热管发热，将水蒸馏以后到喷洒头，冷凝成热水，均匀滴洒到过滤器(漏斗)上的咖啡粉上。咖啡壶将过滤器上的开关顶开以后，咖啡流到咖啡

2015-03-02 咖啡知识我要分享

咖啡知识

几款家用咖啡器具的正确使用方法

滴漏式咖啡机，又称美式咖啡机。它的原型是手冲过滤咖啡，只不过它使手冲过滤由手工作业电器化和自动化了。其原理是通过电热管发热，将水蒸馏以后到喷洒头，冷凝成热水，均匀滴洒到过滤器(漏斗)上的咖啡粉上。咖啡壶将过滤器上的开关顶开以后，咖啡流到咖啡

2014-07-15 咖啡知识我要分享

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咖啡及其制品——名词术语(2)

咖啡研磨粗细激光衍射粒度分析 ek 43研磨机研磨咖啡特点介绍

比顿咖啡产品信息大全_比顿咖啡价格表_比顿咖啡怎么买

做咖啡时需要注意的一些问题咖啡萃取过度

滤泡式咖啡-1

粗研磨的咖啡冲煮出来的风味会怎样咖啡研磨度的重要性

滤泡式咖啡精品咖啡冲煮的技巧

用咖啡机做拿铁的研磨颗粒度是多少不同咖啡机要采用不同研磨度

咖啡迷研磨机选择毛刺比刀片研磨机好用原因圆锥形毛刺研磨机

咖啡豆烘焙咖啡豆品种和温度/咖啡加工不同对咖啡烘焙的影响

九阳料理机能磨咖啡豆吗料理机可以磨咖啡豆吗

咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸

分析咖啡过度萃取会出现的现象咖啡正常萃取率咖啡萃取的时间

意式浓缩咖啡萃取原理：论咖啡微粉对浓缩萃取的影响

ek43磨豆机粗细调整要如何操作？ek43磨豆机刻度校正手冲是多少

五种咖啡的研磨度的定义与砂糖比较各种咖啡研磨颗粒度大小

咖啡粉粗细种类与主要用途介绍研磨颗粒度细的咖啡适合怎么冲？

法压壶咖啡该怎么做法压壶做的咖啡好喝吗研磨度该调多粗

咖啡常识家用咖啡器具的正确使用方法

几款家用咖啡器具的正确使用方法

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