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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1)按行程游玩先入手的是市场豆子: 最好的非洲咖啡豆 产区是Sidamo: 到南部部落玩的时候,因为知道比较靠近南部产区, 特别询问了local guide带我们去当地市场买。价格便宜到只恨
根据台湾财政部关务署统计,台湾咖啡豆进口量5年翻近倍,换算下来,等于台湾人每年消耗21.7亿杯现煮咖啡,即每人每年喝94.3杯。 《中国时报》报道,台湾工时全球第三长,上班族在路上人手一杯咖啡的景象随时可见。根据海关资料,去年一整年咖啡豆进口量达2.1
在台湾想要喝一杯咖啡不仅容易,价格也分很多种,从一杯35元的平价美式咖啡,到一杯上百元的高价咖啡都有,但平平都是咖啡,为何价格总是会差这么多? 原来最重要的关键来自于咖啡的灵魂─咖啡豆。 GQ:市面上平价咖啡越来越多,可以替我们说明什么是平价咖啡
这个部分的词藻都与烘焙模式或是烘焙深度有关的风味词藻。 甘甜味(Sweet):在中深 度烘焙及普通深度烘焙之间(也可视为维也纳式烘焙到Espresso式烘焙之间),糖分的发展完全,加上有些与苦味相关的风味元素在此时被去除,造就了一 杯圆润、柔软口味,以及粘稠
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 使用手冲时,有的咖啡师必定先将滤纸用热水冲洗过后,再放入咖啡粉,目的是温热滤杯同时将滤纸的味道先冲掉。但也发现有非常多的咖啡师,尤其是日本咖啡馆里,往往是直接在干的滤
有一个词儿这两年越来越火工匠精神。 这得益于去年两会期间的政府工作报告:培育精益求精的工匠精神。一时间,工匠精神便立马在各大媒体的报道之下,红遍大江南北。我们逢着一件好物,遇着一个心水的装潢,或者遇到某个牛人,工匠精神成了水到渠成的夸赞之词
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 简单来说,烘豆就是把生豆这个食材炒熟,不过背後却藏着许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧,而烘豆的过程,对於咖啡的味道具有相当程度的影响力。 烘豆前 1.生豆理想的水分含
苏门答腊咖啡因非常适合家庭烘焙而闻名,采用中等烘焙度,但也适合深烘焙,因为它们浓郁、辛辣的味道在深烘焙中持续存在。这一点,再加上相对较低的价格,使它们成为混合物的一个很好的补充。 生咖啡进口商通常会向大型烘焙商和分销商出售一袋 132 磅的未烘
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 12 咖啡豆烘焙 简单来说,烘豆就是把生豆这个食材炒熟,不过背后却藏着许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧,而烘豆的过程,对于咖啡的味道具有相当程度的影响力。 烘豆有许多眉眉角角要注意。 烘
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 简单来说,烘豆就是把生豆这个食材炒熟,不过背后却藏著许多比想像中更复杂的细节与细腻的技巧,而烘豆的过程,对于咖啡的味道具有相当程度的影响力。 烘豆有许多眉眉角角要注意。 《烘豆前》 1.生
全黑豆/部分黑豆 外观特徵:黑色不透明的生豆 杯测感官特徵:多样化:发酵味、尖呛味、混浊、霉味、尖酸味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。 成因:过度发酵,导致微生物入侵感染。 全酸豆/部分酸豆 外观特徵:生豆呈现黄色、黄褐色或红褐色外观,通常
咖啡豆的烘焙,追求的是「色、香、酸、甘、苦、身(所谓的圆润、醇厚的质感)」六个条件的完美结合!这六个条件除了「色」是判别咖啡豆外观的质量外,其余的五个条件完全显现在布满味蕾的舌头和上下颚等两颊之间,所以下次喝咖啡的时候,不要急着加糖和奶精,试
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 买咖啡豆是门学问,特别是豆袋上有这麽多资讯。你一手拿着「尼加拉瓜-中焙水洗处理-象豆」,一手拿着「巴西-中深焙蜜处理豆-卡度艾」,心想这两包咖啡到底有什麽差异?还有哪
曾几何时,要使用语言这个工具来常识描述某个东西尝起来如何,常会使得我们显得词穷。但是对于咖啡专业人士而言,他们却都能够使用彼此都能懂的字眼像是一 些日常生活中会接触到的食物、饮料的风味来辅助描述在咖啡中尝到的味道。使用这样的词藻,将便于把咖
咖啡烘培 以下所列烘培深度逐次加深 生豆(Green Coffee) 尚未烘培的豆子外观呈绿色,颜色会随烘培之程度改变。 轻度烘培(Light Roast) 最轻度之烘培法,外观呈小麦色,萃出后无香味、苦味,不适合饮用 肉桂烘培(Cinnamon Roast) 轻度烘培法,外观呈肉桂色,
世界上最知名好喝的咖啡豆推荐产区排名:十大最好喝咖啡豆产地与咖啡风味分享
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