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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 许多许多年前,一头山羊在衣索比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在吃完树上的浆果之後变得无比兴奋,他也尝试了一下而这便是咖啡的起源。无论这
常喝的咖啡豆种有哪些? 咖啡豆种繁多就像茶叶一样,每一种不同风味的茶叶都有其特殊爱好的人群,咖啡也是如此。大家常喝咖啡,但是一般对咖啡品种了解的就比较有限了,在此科普一下,希望由此能对咖啡有更多的了解。 阿拉比卡咖啡豆种最早来自非洲的埃塞俄
世界各地有许多咖啡品种,我们不能希望在一篇文章中涵盖所有咖啡品种。但是,我们将快速浏览一些最着名或最值得注意的阿拉比卡品种。 Typica Typica咖啡是最早和最重要的咖啡品种之一,已经存在了几个世纪,并产生了许多其他咖啡。值得注意的Typica品种包括J
咖啡品种 风味介绍:像喝红酒那样,咖啡也分很多个品种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。 咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(阿拉比卡),罗布斯塔(罗布斯塔)和利比瑞卡(Liber
巴西咖啡介绍: 巴西桑托斯咖啡难现昨日风采吗 风味特征(见咖啡口味条款): 复杂性:简单 酸度:低 - 世界上最受欢迎和最容易获得的咖啡,巴西的酸度最低 身体:中等,如2%牛奶 关于巴西咖啡的事实 事实:巴西是世界上最大的咖啡生产国,生产世界上约25%
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜咖啡豆 中有一个充满传奇的咖啡品种爪哇品种 Java 爪哇可能是那么多的咖啡品种中,有著最复杂历史的一个,如果不算瑰夏的话。 虽然名字叫爪哇,但是这绝非印尼的豆种,爪
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡树的种类有500多种,品种有6000个,其中多数都是热带树木和灌木。 世界上主要的咖啡树有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。常见的咖啡树种
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的主要产地 之南美洲篇, 南美洲有哪些咖啡产国 ?世界三大 咖啡产区 有哪些? 1718年,荷兰人首次把一些咖啡带到了南美洲东北岸的苏里南(Surinam),此后,这一地区以极快的
在选择咖啡豆时,可以限定一个可以反应当地咖啡风味的区域调性,有识别度的咖啡豆,比如三大咖啡产区比较有代表性的咖啡豆种。 非洲豆风味 孕期是一个特殊的时间,前三个月是致其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的
发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味,会对咖啡美味造成莫大的影响。 死豆又称未熟豆,或受气侯因赤的影响,发育不健全。煎焙后会产生煎斑,使咖啡有股青涩味。 黑豆发酵豆,已腐败、变黑的咖啡豆。因为是黑色,一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁跟铁皮卡一样是比较古老的 咖啡种类 。 波旁(Bourbon):早期(咖啡史前)铁皮卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。1715年,法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波
巴拿马翡翠庄园的历史与发展,翡翠庄园涵盖四个不同区域,目前的Palmira跟Canas Verdes ,最早的时候是在1940年时由瑞典人 Hans Elliot买下。到了1967瑞典裔美国银行家Rudolph A. Peterson将Hacienda La Esmeralda数百公顷的地买下当退休的农地。在当时这个庄
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 通常来说烘焙程度浅就偏酸,越深就越苦。如果你非要求 偏酸的咖啡豆 种类,肯尼亚的耶加雪啡 吉玛等适合中度烘焙的豆种会有比较怡人的酸性和明显的柑橘口味。偏苦就好说了,最著名
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品种:波旁 相关:原始种 原产地:波旁岛 生长在最佳:800米及以上 类型:原始种 多见于:适合咖啡种植的世界各地 主要颜色:红黄色和橙色的,但主要是红色的 果实大小:普通 叶子
巴西咖啡是咖啡生产的第一大国,相比其他产区,巴西咖啡产地海拔明显较低,周边的环境让巴西咖啡种植出着独有风味酸度低、坚果味、巧克力甜香、酸苦均衡、醇厚度佳。巴西咖啡同时拥有日晒、半日晒和水洗处理法。黄波旁豆种是由波旁豆种和另一树种混合出来的
自然水洗法 这种方法在巴西极为常见。自然水洗法与水洗法极为相似,不同之处在于自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表层的粘膜的,从而跳过的发酵过程。巴西和哥伦比亚的数家咖啡生豆处理公司已将这种方法申请专利,并成为了当地的自然水系加工发垄断企业。这
品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype 与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype 与Pacas 的前4个字母组合成Pacamara 是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种,咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目,是这两年中南美洲最好的咖啡品种,每一个国家或农场都希望找出种
波旁跟铁皮卡都是现存最最最古老的咖啡品种,是铁皮卡的变异。果实未熟时是绿色,成熟后是鲜红色。 和铁皮卡种相比,波旁种的咖啡叶比较宽大,生长也比较密集,而且结果量比铁皮卡高,不过收成期同样是2年,也算是产量少的品种。 波旁的咖啡有着优质的口感,
在乌干达种植的大多数咖啡(80%)属于品种罗布斯塔(Coffea canephora var。robusta),其他20%包括阿拉比卡葡萄品种Typica,SL 14,SL 28和Kent。同样在乌干达种植的是阿拉比卡品种Bugishu / Bugisu(Coffea arabica var.bugishu),它生长在Mt.西坡的Sip
蜜处理法 哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法。这种方法也在整个中美洲广为流传。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高,因此人们通常称之为蜜。在蜜处理过程中,咖啡在干燥时会留有部分或全部的蜜。咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮,便会被放在干燥
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