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星巴克咖啡 和我们当地的咖啡连锁店,在口味上的巨大差异。当然,我们还是对每一杯带着苦涩和焦灼味道的咖啡毫无抵抗力。 咖啡豆里的秘密 事实证明,我突然讨厌哥斯大黎加的饮料是有原因的。你看,一般来说,咖啡有三种不同类型的烘焙法:轻度烘焙、中度烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡在现代社会中尤其是街头的各种连锁店和连锁店随处可见。但是绝大多数的店里提供的咖啡,基本都是经过了重度烘焙的咖啡,这是为什么呢? Photo: FluxFactory/E+/Getty Images
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 华夏的出生地-渖阳有很多地道的美食。那裡是一个文化的大熔炉,有著5000多年历史的古城,清朝的第一都,曾经叫做渖水、奉天、盛京等等。那裡有回族的群居地、鲜族的群居地、日本人的群居地
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大抵所有中国人开始接触咖啡,都是雀巢的速溶袋装。很长一段时间里,从原味、奶香到特浓,黑咖,再到拿铁、摩卡、白咖伴随着高中夏季无休的午时,困倦苦读的难熬 直至工作后第一次
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 99%的新西兰咖啡店销售的咖啡都是意式 浓缩咖啡豆 ,也就是满大街都能看到的 Espresso,这是一种口感强烈的咖啡类型,主要原理是以高压高温的水汽冲压研磨得很细的咖啡粉末产生带
手冲咖啡豆与水的比例-现磨咖啡豆和水的比例 选择咖啡豆的学问那么多,教人眼花缭乱。事实上,选择阿拉比卡还是罗布斯塔,选择轻度烘焙还是重度炭化,完全凭借个人的喜好就好。多加尝试,才会找到自己喜欢的味道。 品尝得懂咖啡本味的你,或许想尝尝: 摩可
不过,若说不同的烘焙方法,能够变化出20多种截然不同风味,这又的确是难得见到实例示范。
(果肉自然除掉法)是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中,气候中有相当长的干燥期,才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的,而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此,这种半潮湿处理法所产生的
咖香导读:每个咖啡爱好者都喜爱的新鲜咖啡的味道和香气,都来自于烘焙过程。 当绿色的生咖啡豆被选中时,它包含着这些复杂风味的前体,最终体现为咖啡的气味和味道。是烘焙过程给了咖啡巧克力、焦糖、鲜花、果味等各种爆发性的风味。 一旦绿咖啡豆暴露于烘
为什么星巴克咖啡豆总是比别人深比别人苦? 为什么星巴克咖啡豆总是比别人深? 为什么星巴克的咖啡比较苦呢? 这其中的原因和烘焙程度有很大的关系,今天就让我们一起来探究一下原因。 1 烘焙咖啡豆 星巴克咖啡豆较深的颜色,是烘焙过后所形成的物质。豆子上
用什么方法摘咖啡豆最快-处理方法保存方式介绍 如果不使用潮湿处理法的话,由于某些地区的天候状况适合生产厂商就可以使用干燥处理法(自然处理法)。在樱桃种子内部分裂之后,特别是里面的黏性物质去除之后;咖啡豆就只要简单的干燥法即可,可以使用大的露
想学烘豆,应该先懂挑好豆 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这篇提供给重度咖啡知识者,或是计画当烘豆师的读者,采购咖啡生豆之前的购买注意事项。挑豆子很需要耐心。 从带壳豆取出的精品咖啡,在出口前,必须根
我们该如何辨别新鲜的咖啡豆呢? 1、看标识。 (建议在专业品质保证的商家选购咖啡豆)一款咖啡豆你在购买时,都会标注着生产日期,保质日期。我们在购买时,可以将咖啡豆摊在手上来看,确认一下咖啡豆是否烘焙均匀。可以拿一颗咖啡豆。试着用手掰开来看,如
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这篇提供给重度咖啡知识者,或是计划当烘豆师的读者,采购咖啡生豆之前的购买注意事项。 挑豆子很需要耐心。 作者=韩怀宗 从带壳豆取出的精品咖啡,在出口前,必须根据豆子的(1)缺陷级数(2)豆
咖啡生豆是充满化学物质的仓库 营养学家强尼包登(Jonny Bowden)将咖啡列为地球上最健康的150种食材之一,并且是美国人饮食中抗氧化食物来源第1名。所有的食材及饮品中,咖啡是最具艺术性、技巧性及变化性者,但也颇具争议性。咖啡复杂的成分、繁复的制作过程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡生豆是充满化学物质的仓库 营养学家强尼包登(Jonny Bowden)将咖啡列为地球上最健康的150种食材之一,并且是美国人饮食中抗氧化食物来源第1名。所有的食材及饮品中,咖啡是最
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡生豆是充满化学物质的仓库 营养学家强尼包登(Jonny Bowden)将咖啡列为地球上最健康的150种食材之一,并且是美国人饮食中抗氧化食物来源第1名。所有的食材及饮品中,咖啡是最具艺术性、技巧性
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气,这是因为烘焙生豆时,其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用,形成咖啡特有的香气与风味,目前已知烘焙后咖啡豆至少可以产生650种以上的香气。 咖啡生
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙 Roasting 咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气,因为烘焙生豆时,其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用,形成咖啡特有的香气与风味,目前已知烘焙后咖啡豆至少可以产生650种以上的香
一般说来,大家都承认咖啡是在阿比西尼亚这个地方首先被发现的,也就是现今的依索比亚。根据传闻,是有一位阿比西尼亚的牧羊人发现他所牧养的山羊在吃了一些鲜红色的果子及树叶后,就开始跳舞了。在Kaldi所发现的事实中,有些修道士为了在深夜祷告会中可以儆
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