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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在home-barista看到这篇 Coffee Roasting Defects Pictorial,见猎心喜,就把它给留存了。 虽说咖啡要喝了才准,但,用看的也可以找出不少问题,在逻辑上并没有冲突。 源自于Home Roasting Competit
意式浓缩咖啡 口感描述: 浓缩咖啡评论 自1997年以来,我们已经发布了数百份浓缩咖啡评论。下面的评论按时间倒序排列。您可以使用右侧的链接按关键字或类别优化搜索。较旧的浓咖啡评论可能不再准确反映同一咖啡的当前版本。 感官之家咖啡 水果冒险浓缩咖啡混
当我们谈到精品咖啡的时候,呈现在咖啡供应链里的每一个步骤对于最后呈现在我们面前的咖啡成品都至关重要。那么在咖啡从种子到杯子供应链里一个非常重要的步骤是烘焙。 When it comes to specialty coffee, every step in the supply chain becomes extremel
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道烤咖啡烤咖啡与木炭作为热源? 有很多人尝过炭烤咖啡,味道香浓醇厚。 今天,我将介绍一下使用Bincho炭在木炭中的炭烤咖啡特性。 什么是咖啡烘焙咖啡? 使用炭火作为烘烤器的热源的咖啡被称为
你知道什么是硬豆和软豆? 硬豆(HB)和软豆(SB)只是描述咖啡密度的两种方式,它们的范围从严格硬豆(SHB)到严格软豆(SSB),咖啡长度超过4,000-4,500英尺/ 1220-1370 m.a.s.l.被称为硬豆,但是,使用的规模因国家而异。 因此,在本文中,我们不会特别谈
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科特迪瓦咖啡 种植什么咖啡品种为主? 科特迪瓦种植 的罗布斯塔咖啡品种有什么优势? Arabica咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷与巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄
过去,咖啡一度被认为是增加致癌风险的饮品,20世纪60年代刚刚开始研究咖啡时,人们一度认为这个黑乎乎烧焦的东西很有可能提高癌症风险,煎焙咖啡豆的做法也一度遭到质疑。 随着近50年对咖啡研究的不断深入,人们对咖啡的看法也在逐渐改变。如今,人们普遍承
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 要是咖啡烘焙师了解自己所用烘焙机的结构,就可以有效地控制整个烘焙过程。咖啡烘焙过程是通过热发生Non-Enzymatic Browning来把生豆(Green Bean) 变成熟豆(Roast Bean)的风味的过程。 热
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训 要是咖啡烘焙师了解自己所用烘焙机的结构,就可以有效地控制整个烘焙过程。咖啡烘焙过程是通过热发生Non-Enzymatic Browning来把生豆(Green Be
在家烘焙咖啡的工具介绍: 咖啡豆烘焙方法 首先,确保您有足够的户外空间进行烘烤。可以产生大量的烟雾,因此必须进行适当的通风。当然,请附近放一个灭火器以防万一。 然后,整理以下项目: 燃气燃烧器 - 许多燃气烧烤炉都有侧燃烧器,非常适合烘焙咖啡。如
首先准备一百克的生咖啡豆,若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中,盖上盖子,打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处,以化圆方式摆动,耐心地烘培。 开始时,也许会较不顺手,但习惯了之后,便可依自己的喜好而巧妙地增
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1. 检查生豆,剔除缺点豆或杂物。 倒进手摇烘焙网。 2. 将确认完毕的生豆倒进手摇烘焙网或爆米花锅。 爆米花锅放在直火上。 3. 把烘焙网或爆米花锅放在直火上,开中小火,边烘边转,维持一定的转速
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 还是先声明,这是我的体会,并不客观,原因在于,甚少有人可以在同一架构、同一系统下,把烘豆机最核心的组件【烘焙桶】由半热风换成直火桶,然后进行比较,再发表心得的。这不是
NESPRESSO,属于意式咖啡胶囊,是大家所熟知的雀巢胶囊的一个分支吧。通过胶囊咖啡机的19BAR高压萃取而出的ESPRESSO, 咖啡味那是相当的浓郁, 提神醒脑,喜欢特浓咖啡的小伙伴可以考虑;虽口味十几种较有限,但是好像还是陆续推出新口味,还是可以期待的。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我的DIY002 还是先声明,这是我的体会,并不客观,原因在于,甚少有人可以在同一架构、同一系统下,把烘豆机最核心的元件【烘焙桶】由半热风换成直火桶,然后进行比较,再发表心得
罗布斯塔咖啡豆 占全世界生产的咖啡的20-25%。它的商标是苦味,焦味和高度含咖啡因的味道。让很多人失望的味道。 高咖啡因含量可作为天然杀虫剂和抗微生物剂,可提高农业效率并使其价格更便宜。出于这个原因,罗布斯塔经常被发现在廉价的咖啡中,这种咖啡经
【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪,不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟,大部份豆子就好像烧焦了,到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多,颜色较深,本来就很难烘得均
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