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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 书上及老师都有说过 影响粹取的因素大概是 粉量多少 研磨粗细 水温高低 水流大小 研磨细 水温高 水流小都可以增加粹取率让咖啡浓度变浓 一般初学者刚入门为了怕萃取出来的味道不足 也是用这种方式粹
在咖啡圈中有一个新的东西,它不仅是一个好的咖啡师训练工具,外观也很漂亮,被称为无底手柄。它的底部被卸掉或者截掉,变成整个底部可见,彻底暴露给偷窥狂了。这将方便咖啡师在训练时可以看到过滤碗的底部,看到咖啡是怎么从 咖啡机 里滴入咖啡杯的。 无底
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 书上及老师都有说过 影响粹取的因素大概是 手冲咖啡水粉比 研磨粗细 水温高低 水流大小 研磨细 水温高 水流小都可以增加粹取率让咖啡浓度变浓 一般初学者刚入门为了怕萃取出来的味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有烘焙日期的 精品咖啡豆 如何正确储存? 咖啡豆风味 走失氧化是什么原因? 不要单单因为烘焙日期就评断咖啡豆,至少你需要打开咖啡豆袋,评估而且有机会最好品尝一下咖啡,可是为
关于 意式咖啡 ,我们已经聊得很多: 它的基本组成和分类 , 什么是好喝的意式咖啡 ,从意式咖啡出发,我们还测评了你身边的连锁咖啡馆 《5家大牌咖啡,6杯好评拿铁》 ;替你喝了身边的便利店咖啡 《原来它,比想象中的好喝多了》 ) 说了那么多,却一直没有
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谈到好咖啡的种植条件时,时常会提到高海拔。单纯看图,只是有助于了解高海拔种植的咖啡豆,经过适当烘焙后能呈现出较多好味道。至于为什么会有这些差异?且看以下分析。 coffee flavor by altitude
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) illy 1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste),illy咖啡公司每年生产1100万公斤以上的优质咖啡豆,居於咖啡界高品质的领航者。 无可否认,很大程度上,illy对espersso的标准规范(粉量,
春暖花开,阳光明媚,重庆这边的气温是节节高,于是最近又有较多的朋友在问了,是不是新鲜的豆子,表面就应该是干干的,有油光光的一定是不新鲜了吧? 答案当然是:错 咖啡的油脂表现主要是跟温度和烘焙度有关,一般来说,烘焙度越浅,烘焙后豆子表面的油脂越
最早的罐装咖啡是1959年日本明治制果会社推出的一款无糖咖啡,1969年由UCC上岛咖啡公司推出的牛奶咖啡。日本罐装咖啡到底有多好喝? 罐装咖啡怎么喝,罐装咖啡好不好,因为罐装咖啡比较低价并且便利,所以受到日本人的青睐,日本人平均每周喝掉的约11杯咖啡中
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡从速溶时代到星巴克产品时代现在已进入精品咖啡美学时代,人们喝咖啡的目的及要求已经像品红酒一样越来越追求美妙的风味和植物的本真。 关于保质期: 预包装食品的保质期是指产品的安
春暖花开,阳光明媚,重庆这边的气温是节节高,于是最近又有较多的朋友在问了,是不是新鲜的豆子,表面就应该是干干的,有油光光的一定是不新鲜了吧? 答案呢当然是:错 重庆东华咖啡师培训学校罗老师就在这里我就为大家简单的说一下! 咖啡的油脂表现主要是跟
我们评判一杯咖啡经常会用到的醇厚一词,蜂蜜、奶油、顺滑、粘稠、Body,这些都和油脂有着直接的关系。 油脂是什么? 就像动物一样,咖啡豆本身也含有脂肪,称为Body,主要是由不溶于水的咖啡油质结合蛋白质、纤维质所形成的胶质体,喝起来在口腔里产生的愉
评估:你将找到最好的Konas 风味:宜人的木质和烤面包。中等酸度,中等醇度,清洁。光滑,温和的口感。 推荐烘烤:在轻度和轻度之间。Kona是一种温和的咖啡,传统上在中度清淡/斯堪的纳维亚风味到清淡中度/美洲传统风味之间烘焙 轻度烘烤(肉桂)豆为浅棕色
干燥的天气、闷蒸的天气真的让人受不了,走出去不到2分钟就汗流浃背,说的就是夏长冬短的广州。都知道广州的夏天是有多么的炎热,这时候要说能来一杯冰爽的咖啡是有多好啊!这个时候能让我想到的就是家里冰箱放着的冷萃咖啡了,低酸、口感细腻,尤其是冷萃的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拉花练习豆最好是用瑕疵豆,便宜,还要求是深烘的,或者选择罗豆,这两种油脂最好,不过通常选用便宜的拼配豆就好,因为差的豆子会污染磨豆机,而且不能喝,对身体不好。 萃取意式浓缩咖啡的机器有
一个周末午后,我在路边看到一家咖啡馆,橱窗摆设吸引住我的目光。一位长相俊秀的年轻男孩立刻出来招呼我,向我介绍他们的咖啡有多香醇、多好喝。我平常没有喝咖啡的习惯,对咖啡也没有特别研究,于是就请他煮一杯香醇的咖啡给我。 不久后,咖啡端来。他问我
我们常常把食物的新鲜程度与食物的生产日期紧密联系起来,食物的日期就好像代表了一切,对于咖啡而言,咖啡的烘焙更是重中之重,相信不少人可能会有疑问:咖啡放多久才代表过期不好喝?不同日期的咖啡豆在冲煮上有什么讲究吗? 烘焙好的咖啡豆保质期是多少天
咖啡种植海拔高度与咖啡风味有什么关联吗?咖啡海拔高度与什么有关? 为什么海拔越高咖啡豆品质越好 ?下面一起来看看他们之间的神秘面纱: 谈到好咖啡的种植条件时,时常会提到高海拔。单纯看图,只是有助于了解高海拔种植的咖啡豆,经过适当烘焙后能呈现出
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 刚烘好的咖啡豆会因咖啡生豆受热 咖啡豆内部会有大量的二氧化碳,此时冲煮饮用的状态,只能用不稳定来形容(因冲煮时,水与咖啡粉结合,会因咖啡豆内剧烈气体影响水释出咖啡物质,
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