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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好不容易能把奶泡打出来了,但是怎么样去判断这杯奶泡打发的情况呢? 什么样的奶泡才算是合格的呢?小编认为就是表面光滑无粗泡且具有流动性。 打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们经常说做奶咖的奶泡的打发温度在 50~70 ℃左右是最理想的,这是为什么呢?今天小编就和大家一起探讨这个问题。 小编分别打发了四杯不同温度的 奶泡 ,去观察它们的随着时间的
最简单的西式早餐,就是来个小面包,搭配一杯抹茶咖啡了!速溶咖啡总觉得味道不行,作为抹茶控又对抹茶情有独钟。那就不妨学学自制抹茶咖啡吧。抹茶咖啡怎么做呢,备好这些材料跟着学吧。 抹茶咖啡 主料:咖啡、抹茶粉15g 辅料:冰鲜奶、奶泡 1匙 厨具:奶泡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拿铁与卡布奇诺怎么喝出区别?卡布奇诺杯子与拿铁杯子有区分吗? 主料:浓缩咖啡、抹茶粉15g 辅料:冰鲜奶、奶泡 厨具:奶泡机、咖啡机 1.牛奶钢杯里倒入半杯的牛奶,加适量的抹茶
昨天我们聊了一下温度会对牛奶奶泡的影响,发现牛奶奶泡温度在超过70℃以后即使不刻意发泡,奶泡也会迅速膨胀,不断翻滚,而温度过低的话奶泡会比较粗而且消泡速度也快;今天前街咖啡想跟大家聊聊奶泡温度不一样的时候做成拿铁以后口感会有什么变化呢? 前街
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一个要点是,表面要能反光。这个说法是很客观而且直接的,至少它可以做为一个标准通过肉眼看出来。 第二个要点是:表面没有一粒粗泡沫。这个需要很到位的奶泡控制能力,当然这也
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 似乎每个人品尝 espresso 时,都追求著完美的咖啡油脂 (crema) 也就是浮躺在刚冲制浓缩咖啡上的褐色泡沫。恰到好处的咖啡油脂已成为一杯好咖啡的代名词,但这层绵密蕴含了更深入
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 昨天在咖啡馆作了一个实验 , 也许很多人都知道了 , 但是我以前对奶泡的认识来自于许多书籍或网络 , 也许包含了一些不正确的地方 .对我来说最简单的方法 , 还是作实验 , 所以昨天到
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 重点讨论:咖啡拉花真的那么重要吗? -step1- 【浓缩的制作】 为咖啡粉称重 单份的Espresso粉量在7~10克咖啡粉,双份是14~20克,根据粉碗的最大容粉量和咖啡店的配方而定, 通常我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【拉花视频欣赏】咖啡拉花的技巧及操作順序介紹 从零学习洋葱心,基础咖啡拉花图文详解 【浓缩的制作】 -step1- 为咖啡粉称重 单份的Espresso粉量在710克咖啡粉,双份是1420克,根
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在国内你点一杯拿铁, 国人咖啡师会默认为您做一杯咖啡拿铁 也会有顾客点到一杯 抹茶拿铁 居然没有一滴咖啡在里面??? 是的, 亲爱的,可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。 误会大了!
香醇的咖啡,洋溢着淡淡的酒香,不甜不腻,Q滑顺口,冷藏后风味更佳。 咖啡果冻
原料: 鸡黄4个加砂糖20g 盐1g 牛奶30g 沙拉油50g 低筋面粉90g 玉米粉10g 速溶咖啡粉10g (用热水50g 调匀) 蛋白4个加糖50g 过程: 1、用无油无水的容器,蛋白加砂糖。打发至湿性发泡(拉开打蛋器头部有小弯钩)。 2、蛋黄加入砂糖油拌匀,加入奶粉和速溶咖啡,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在我店里,咖啡品类里除了美式咖啡以外,拿铁是销量第二的产品,我想大概其他店也差不多如此,咖啡越来越普及化,但是大部分人还是比较喜欢奶含量较高的拿铁。 记得刚开业的时候,
意式拼配豆 : 通常,因为意式咖啡机在9个大气压力下萃取咖啡,咖啡豆中的风味均会被放大,好的风味更好,坏的风味更坏。若养豆时间未完成,豆中细胞壁所含的二氧化碳会对Espresso的风味,及上面的Crema状态造成很大的影响。 排气剧烈的豆子,冲煮时当热水碰
现煮浓缩黑咖啡 2杯 全脂牛奶 150ml 淡奶油 100ml 焦糖奶油酱 少许 白砂糖 10g(可酌情添减) 宜家奶泡器 没有可以不用 1.煮两杯咖啡,不要倒太满,小半杯就行,一会还要到牛奶,具体咖啡粉和水的比例我就不说了,咖啡机都有说明,个人口味也不一样。如果要用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 深圳│Akimbo Cafe工厦里绿意美学咖啡馆(蛇口港站) 纯白色系配搭绿意装扮,宽敞透亮闪耀著光芒,一座工厦里头的美学咖啡馆让人陷入著迷。藏身蛇口港附近的工厦隐世咖啡馆Akimbo
使咖啡豆中剩余的CO2逸出,并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深焙豆去除不舒服的苦涩口感,醒豆时间可拉长,浅焙豆若已有充分的养豆时间,风味发展已完全,醒豆时间若过长,会使咖啡豆香气散失,口感平淡。因此,醒豆时间跟养豆时间成反比。 意式拼配
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拿铁咖啡的做法 做拿铁先放奶还是先放咖啡 拿铁和咖啡是一个东西吗
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