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看量: 一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司的咖啡精华。
看量:一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司的咖啡精华。 看外观Crema: 一杯完美的意大利咖啡espresso,表面总是浓稠的、褐红色的克丽玛crema,克丽玛crema是高压下萃取出的咖啡里的蛋白质、油质等等芳香成分,是咖啡浓缩的精华。 完美
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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 每一位咖啡师所做出的咖啡都不一样,下面,小编为大家分享咖啡师眼中的意式浓缩咖啡,希望对大家有所帮助! 磨粉 咖啡粉研磨的粗细是有讲究的,做浓缩咖啡(Espresso)时候粉是属于细研磨,萃
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Smores + Coffee = Smortado 饼干可塔朵咖啡这是一款用饼干碎、巧克力酱、肉桂粉、棉花软糖、牛奶和咖啡制作而成的饮品,制作过程中需要用到喷火枪,将表面的棉花软糖和奶沫烤至焦焦的状态,让普通
国际咖啡大师Scott Rao 说:「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比,如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹),会减少咖啡的细致风味,更会带有烧过(baked)、平淡的味道,这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick,包含
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据国际咖啡组织(ICO)统计,一年全球的 瑕疵豆 约150万公吨。 瑕疵豆 将由产国自行消费或转用于低价配方豆,制成综合咖啡豆或贱价转卖给即溶咖啡厂,制成三合一咖啡等。 杂苦味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙的目的应该是为了找出每一种不同地域不同处理方式的咖啡豆,属於它最适当的【烘焙度】 虽然烘焙就是将咖啡生豆加热煎焦的过程,但是真正的目的应该是依照生豆不同的特性,打
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有种咖啡的烘焙师为了实现让顾客品尝最新鲜的咖啡梦想,他坚持自己烘焙咖啡豆,工作室还打上自家烘焙的字样,为了让烘焙技术更上一层楼,他让自己归零,重新认识咖啡豆的特质,近几年手工烘培咖啡愈
嵩岳咖啡庄园仍保留原本的三合宅院,园主郭章盛与儿子郭志嘉欢迎客人上山来喝咖啡。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来自嵩岳咖啡庄园的郭志嘉,谈起父亲郭章盛经营咖啡园的故事,颇有几分传奇,而初入精品咖啡领域的张德弘,也对台
要制作一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡),无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说,都可以称得上是一项最具有挑战性的活动。一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样可以称得上是艺术(制作者的手艺)和科技( 咖啡机 的设计)的结合
一颗咖啡豆小小的空间里面,潜藏着无限的世界。 咖啡豆也宁有种乎 几千年前的陈胜吴广揭竿而起的时候,呐喊了一声:王侯将相宁有种乎?一早习惯了人人平等理念的我们听来当然觉得无比顺耳,不过这句话若是放在咖啡豆的身上,估计豆子们一定会跳出表示反对:我
咖啡,是什么?一种饮料,一种品味的载体,一种感受生活细致的方式。
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