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选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊
印度尼西亚种植的咖啡,最有名的一定是曼特宁咖啡,其中苏门答腊咖啡种植的产区的曼特宁咖啡是顶级品,那你有喝过印度尼西亚苏门答腊陈年曼特宁咖啡吗?这一款咖啡的风味是怎样的呢?一起来看一下吧。 印度尼西亚苏门答腊陈年曼特宁咖啡,一般是经过超10年的
影响一杯咖啡味道的因素中,生豆品质占60%,烘焙占30%,制作方面的因素占10%,所以除了咖啡制作方法之外,咖啡豆才是关键,那么怎样挑选好的咖啡豆呢? 首先,新鲜度很重要。再好的豆子经过烘焙,随着与空气的接触,香味成分慢慢挥发释放,同时咖啡豆本身发生
相信你也曾经为如何选择咖啡豆而烦恼,因为这一选错就会导致体验的不愉快,进而怀疑自己的能力,产生我觉得咖啡就是这样的味道的错觉。其实当然不是这样,咖啡就是一种食材,牛排煎时间久了也是会老,会焦。咖啡依据烘焙程度会有不一样的风味口感呈现,而产
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 原产地单品咖啡具有不同的风味,这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡,有着不同的风味,使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝呢?(
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡行业中,你经常会听到单品咖啡这个词。那么,何为单品咖啡呢?单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性,口感特别,或清新柔和,或香
近来,喜欢单品咖啡的人群日渐增多,在咖啡行业中,你经常会听到单品咖啡这个词。那么,何为单品咖啡呢 ?单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的黑咖啡。 有强烈的特性,口感特别,或清新柔和,或香醇顺滑; 成本较高,因
在家中,怎样储存好咖啡豆? 咖啡豆新鲜时味道最好。那么,在家里怎么保存咖啡豆才能保证其处于最好的状态呢?有很多技巧和方法,但有些方法弊大于利。请继续阅读,了解为什么要正确存储咖啡,如何在家中正确存储,以及如何获得咖啡的最佳风味。 为什么咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 手冲咖啡适合什么豆子 单品咖啡豆。 单品咖啡有蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等,都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品,但是它们的命名比较特别:摩卡是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信很多爱好者,都会遇到这样的情况,我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子,却品尝不出来,于是会怀疑是豆子的问题,还自已冲煮的问题,还是自已的感官问题? 咖啡的风味问题困扰着
核心提示:咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易 咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,
台海网1月26日讯(海峡导报记者 杨思萍 实习生 章诗沁 文/图)虹吸壶的小细节设计上有什么作用?上周末,在厦门FCR咖啡厅,来自台湾的刘家维老师连续两天为厦门的咖啡爱好者们奉上精彩的讲座。刘家维曾获得2010年台湾虹吸大赛冠军,并代表台湾赢得世界杯日本虹
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「对不起,今天是本店首次以聪明杯制作精品咖啡。我的目标TDS是1.3,而这杯只有1.28,现退回一英镑以作补偿。」伦敦Prufrock的咖啡师Jeremy不好意思地说。 那一镑,笔者不但没有收下,而且更另行付
内容提要 爱喝咖啡的你,真的懂咖啡吗? 生咖啡豆真的需要清洗吗?将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封,为什么袋子会胀得鼓鼓的?萃取时间长短如何影响咖啡的味道?用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗? 一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密!石胁智广编著的这
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对不起,今天是本店首次以聪明杯制作精品咖啡。我的目标TDS是1.3,而这杯只有1.28,现退回一英镑以作补偿。伦敦Prufrock的咖啡师Jeremy不好意思地说。那一镑,笔者不但没有收下,而且更另行付钞多购一
咖啡豆新鲜时味道最好。那么,在家里怎么保存咖啡豆才能保证其处于最好的状态呢?有很多技巧和方法,但有些方法弊大于利。请继续阅读,了解为什么要正确存储咖啡,如何在家中正确存储,以及如何获得咖啡的最佳风味。 为什么咖啡豆的储存很重要? 土豆放在避
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要?标准杯测研磨度是多少? 单品咖啡因为原产地的不同而被赋予了不同的风味,这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。咖啡师对咖啡制作过程
无论我们以何种萃取方式,使用怎样的咖啡豆和设备制作一杯咖啡,磨粉品质的好坏与否,自始至终都扮演着关键的角色。许多新手入门都十分注重如何选择设备器具,在意讲究冲泡方法,却往往轻视了磨豆机的对出品影响的重要性 殊不知一杯真正能称之为精品的好咖啡
品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之,品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡
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