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SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

咖啡技术

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大家可以先参考上面的这张图，这是一张标准的金杯理论图表(又或者称为萃取控制图表;BrewingControlChart，SCAA)。有没有觉得眼花缭乱不知所谓?没关系，接下来我们用简单一点的方式来聊聊

2022-01-02 咖啡技术我要分享

咖啡的萃取率、浓度和冲泡比怎么算金杯萃取率对口感风味的影响

咖啡萃取

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是萃取率、浓度、冲泡比二战后的美国国家咖啡协会，聘请Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡冲泡学会，制定了咖啡萃出率与浓度的计算标准，并以此二项标准订定了「金杯标准Golden Cup」，之后在

2018-01-07 咖啡萃取我要分享

咖啡金杯准则萃取率与浓度怎么计算？手冲咖啡怎么冲才不过萃？

咖啡技术

咖啡金杯准则萃取率与浓度怎么计算？手冲咖啡怎么冲才不过萃？

咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出来的物质的比例。具体公式如下：咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量咖啡萃取率Extract Rate计算方法喜欢到过mojo和retro品尝单品咖啡的朋友，或许会觉得纳闷，为什么m

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍

咖啡萃取

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咖啡萃取率怎么算怎么用计算公式时间方式介绍 1、合理范围对于一杯erpresso而言，25秒30毫升，曾经是人人谨记的金科玉律。但是，在对精品咖啡不断的探求与尝试中，咖啡人中出现了一群革故鼎新的知识型barista，他们几乎完全抛弃了条条框框的限制，用自己对

2016-12-23 咖啡萃取我要分享

金杯准则的咖啡浓度与萃取率的关系咖啡萃取率多少是最好？

咖啡萃取

金杯准则的咖啡浓度与萃取率的关系咖啡萃取率多少是最好？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）金杯萃取的由来咖啡的浓度与萃取率是两个专有名词，大多数咖啡师还是会把它俩混为一谈，搞不清楚谁是谁；两者好比是海尔兄弟，是独立的个体，但谁也分不开谁，理解起来就容易的多了。第二次世界

2017-12-22 咖啡萃取我要分享

咖啡种类浓度排行咖啡金杯标准与咖啡的基础原理公式计算方法

咖啡萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）像我们一直提倡的，要想泡出好咖啡，的确有许多变因需要掌控。但我们真正该了解的，应该是泡出好咖啡的原理，而非一堆昂贵的器材。又或者是说，昂贵的器材相对于一般平价器材差别

2018-08-02 咖啡萃取我要分享

咖啡怎么泡才算正确什么是咖啡金杯理论提高咖啡萃取方式有哪些

精品咖啡豆

咖啡怎么泡才算正确什么是咖啡金杯理论提高咖啡萃取方式有哪些

咖啡的金杯理论 Gold Cup是什么？有些人泡咖啡很随兴,只要是热水,随手一冲,就可享受咖啡美味,包含我在内,早上上班前时间来不及了,粉磨细,大水流快冲,虽然味道还好,但事实上有这么简单吗? 其实泡咖啡是一种科学研究,在1952年麻省理工学院化学博士厄内斯特.

2019-05-10 精品咖啡豆我要分享

咖啡的金杯理论之四: 手冲咖啡萃取率的计算手冲咖啡萃取率公式

手冲咖啡

咖啡的金杯理论之四: 手冲咖啡萃取率的计算手冲咖啡萃取率公式

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们现在开始实作, 首先是讨论手冲法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪, 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率? 而且等一下就会发现, 手冲法萃取率计算, 基本上就是大部份的人认定的萃取率计算方

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

手冲金杯理论咖啡金杯萃取怎么算手冲咖啡金杯标准萃取时间

精品咖啡豆

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金杯标准应用于手冲咖啡：咖啡萃取公式与金杯萃取理论当年美国咖啡冲泡协会依据萃取率、浓度、冲泡比制订出金杯标准Golden Cup及滤泡咖啡品管表，它是一个区间的概念从50g/1000ml~65g/1000ml，而其中55g/1000则是通过中心点位置，粉水比例是1:18.18，这个

2019-11-24 精品咖啡豆我要分享

SCAA金杯萃取之粉水比例咖啡萃取程度萃取过度对咖啡品质影响

咖啡技术

SCAA金杯萃取之粉水比例咖啡萃取程度萃取过度对咖啡品质影响

接着我们来讲讲粉量对于咖啡冲煮会有什么影响吧!联系之前的冲煮经验，我想大家应该都很容易得到一个结论，那就是粉量越多味道越强，粉量越少味道越弱，这个结论其实并没有错，不过还有其他细节是我们需要注意的。还记得上一回的内容吗?对一般使用者来说最重

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡金杯萃取图手冲金杯萃取浓度怎么算咖啡配水比例是多少

精品咖啡豆

咖啡金杯萃取图手冲金杯萃取浓度怎么算咖啡配水比例是多少

有朋友在后台留言说看不懂金杯萃取图，今日就来说说这个金杯萃取图。金杯萃取理论来源于早些年间，美国国家咖啡协会特别筹设咖啡冲泡委员会（Brewing Committee)协助洛克哈特博士向美国民众随机取样，归纳美国消费者偏好的咖啡萃取率区间在17.5%21.2%，浓度

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

什么是咖啡萃取率咖啡浓度与冲泡比详解咖啡粉水比例特点

精品咖啡豆

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手冲咖啡知识：什么是萃取率、浓度、冲泡比二战后的美国国家咖啡协会，聘请Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡冲泡学会，制定了咖啡萃出率与浓度的计算标准，并以此二项标准订定了「金杯标准GoldenCup」，之后在演化出以萃取率、浓度、冲泡比例三项数据成为

2019-11-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡的粉水比是什么意思？咖啡粉水比怎么算

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最近，又有小伙伴向小编提出一个疑问，大家经常说的金杯萃

2018-12-03 咖啡知识我要分享

咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式

手冲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）非 espresso 咖啡世界, 我们大约有两种冲煮类型: 滴滤法 (drip method): 如一般说的手冲 , 还有美式咖啡机等等。浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法国压, 爱乐压 (AeroPress), 聪

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡一份多少克粉手冲咖啡两人份参数手冲咖啡水粉比怎么算

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有人问我手冲咖啡之水粉比多少好喝 15克的咖啡粉，冲225克的水，那水粉比就是15:1 20克的咖啡粉，冲300克的水，那水粉比也是15:1 手冲咖啡的水粉比，相同的咖啡，不同的水粉比

2018-07-12 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡水粉比例多少好喝手冲咖啡金杯萃取准则粉水比

手冲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有人问我手冲咖啡之水粉比多少好喝 25公克的咖啡粉，冲出300c.c的咖啡，那水粉比就是12:1 手冲咖啡的水粉比，相同的咖啡，不同的水粉比，风味截然不同。以想要多少c.c 、什么浓度，来准备咖啡粉

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

咖啡的金杯理论之一：为什么萃取率要拉到18%-22%？

手冲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天我们要讨论咖啡所谓的金杯 (Gold Cup) 理论。有些人不喜欢金杯理论, 因为这个名字好像暗示, 只要符合这个标准, 就是超好喝的咖啡。其实我很同意不是符合金杯理论的咖啡就好喝, 但是要说我们可以

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

什么是金杯萃取？任何咖啡冲煮目标就是达成18%-22%的萃取率

咖啡萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡萃取学 | 意式咖啡萃取标准是多少？SCAE 金杯萃取理论今天我们要讨论咖啡所谓的金杯 (Gold Cup) 理论。有些人不喜欢金杯理论, 因为这个名字好像暗示, 只要符合这个标准, 就是

2018-01-19 咖啡萃取我要分享

多少咖啡粉冲泡多少咖啡最美味什么是萃取率、浓度、冲泡比

咖啡萃取

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2017-07-14 咖啡萃取我要分享

手冲咖啡的金杯理论手冲法萃取率的计算？萃取率是什么？

精品咖啡豆

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2018-06-19 精品咖啡豆我要分享

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