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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 因为之前店里虹吸壶出品比较少,冲煮参数之类的并没有太多钻研,其实无非也就是水温、研磨度、粉水比以及冲煮时间这几项,近来突然有人询问, 面对没煮过虹吸壶的咖啡豆,应该如何
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础,意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点,做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩,成了咖啡师乃至咖啡爱好者的必
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咖啡一直在饮用,但是真正接触到现磨咖啡的魅力还是近几年的事情。本菜也折腾过各类咖啡器具,我发现很多器具或者说大多数人冲泡的咖啡都是过度萃取的. 国人比较熟悉的功夫茶,如红茶,乌龙茶,普洱茶,合适的品饮方法基本都是7克茶叶,150毫升90度左右的水
浅谈咖啡萃取(冲煮模拟) 我相信刚入手冲的朋友们,肯定对咖啡的冲煮有一定的疑惑,我们收集完朋友们的留言后,总结下来,发现大多是对咖啡萃取的疑问。 比如:【为什么冲出来的咖啡是苦的?】【为什么调整了咖啡的冲煮时间,还是会偏酸?】【怎么看一杯咖
今天给大家分享的,是 咖啡萃取 的一些理论知识以及实操分享~ 咖啡萃取必须弄懂的几个重要概念: 萃取:萃取两字源于拉丁文,意思是把某物挤压出来,或取得萃取物在化学中,萃取指的是从原料(咖啡豆)里取得有价值的物质(风味)萃取方法有很多种,最常见
萃取是咖啡冲泡中最重要和最缺乏了解的方面,它决定一切-风味,身体,酸度和香气。然而,大多数咖啡爱好者真的不知道咖啡提取的含义是什么并且他们因此而牺牲了咖啡的质量。但是,如果你不需要的话,你不想错过丰富的风味和香气-因此请继续阅读以发现 什么是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到文艺青年的标志,小编首先想到「手动」。 比如相机要用底片机,一定要手动对焦;香烟只抽卷烟纸卷的,最好烟草还自己种;单品咖啡一定要现磨手冲,Espresso也不例外,一定要自己煮! 要手动煮Es
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 此文将以基础的咖啡萃取理论,以及品尝到过度萃取、萃取不足以及理想萃取三种情况的咖啡作连结。 萃取可说是咖啡冲煮中最重要却最不为了解的部分,萃取代表一切。如果不萃取甚至无
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 火山冲的手法来源于日本,普遍适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,表面悬浮的咖啡粉有一个保温的作用,类似于焖煮的原理,而注水处的咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以
火山冲的手法来源于日本,普遍适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,表面悬浮的咖啡粉有一个保温的作用,类似于焖煮的原理,而注水处的咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以深烘豆更适合的原因也是因为它释放更多的二氧化碳,能长时间保持鼓鼓的状态哦
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡推荐蓝山2018 牙买加蓝山 NO.1 克里夫顿庄园 前几天我们分享了如何做一杯好的意式咖啡,然后就收到了朋友发过来的小视频,问到了一些问题。然后就发现,原来好多做意式咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡以水为载体,所以一切都与水相关。今天给大家分享的,是咖啡萃取的一些观点~ 一|意式萃取 意式咖啡作为商业出品占据了市场的绝大多数份额,它快速,香浓,可搭配出各种配料出
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前小编和大家探讨了所谓的一支咖啡冲出不同风味其实并不现实的说法,今天小编继续和大家一起探讨一下手冲咖啡当中各种味道的萃取, 看看如何利用手法系统性地组合出想要呈现咖啡
萃取也许是咖啡最重要的环节吧,目前对萃取的理解仅限于咖啡冲泡中。但我要说,萃取就是一切!没有萃取,就没有我们所喝的咖啡。我来简单定义一下萃取这个概念: 萃取是水从咖啡中带出来的一切物质。 看似简单的一句话,要理解以及运用起来,却有诸多困难。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡磨豆机 的优劣主要体现在以下几个个方面: 研磨形状 将咖啡磨成粉之后,可以把每一粒咖啡粉都看作一个独立的个体,每一粒咖啡粉与水面接触发生萃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们都知道影响咖啡萃取的因素有水温、研磨、搅拌力度等等,小编今天想要跟大家分享一下,拿到一支豆子的时候,会怎么样去确定它的冲煮参数呢? 水温 水温决定了一杯咖啡的香味,
世界上最知名好喝的咖啡豆推荐产区排名:十大最好喝咖啡豆产地与咖啡风味分享
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网上卖的便宜咖啡有假的吗?网上购物怎么选择黑咖啡豆
手冲咖啡冲煮时间是多久 冲咖啡泡多长时间合适 手冲咖啡的萃取时间
印尼曼特宁咖啡豆来历!它的风味口感描述特点介绍 中深烘印尼曼特宁咖啡适合手冲吗?