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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 挪威咖啡大神Tim Wendelboe上周五首次来到广州与众多粉丝见面。带着2004年世界咖啡师大赛冠军、2005年世界杯测大赛冠军、五届北欧杯烘焙大赛冠军等名衔而来的Tim显得相当随和,即场与现场的咖啡师一起
Tim Wendelboe 现在已经是明星级的咖啡师,但读他进入咖啡界的故事,感触良多。 他高中毕业之后,就决定不再升学,想开始工作,而且从故乡搬到奥斯陆。但他完全没什么工作经验,找工作并不容易。碰巧那时 Stockfleths 需要人手,他就跑去应征。面试他的是一
在云海上叹咖啡,不是难事。只要去到位于海拔1000公尺的高山上云海观景cafe,就可以一边远眺云海,一边品细味咖啡。属于知名酒店星野集团的云海观景cafe位于北海道占冠村里,不但天国caf美名,更曾被媒体选为日本前50个的绝美风景之一。 云海观景caf每年仅在
在几个月前伦敦 WBC 咖啡展上 La Marzocco 展示新一代咖啡机 Strada 的时候,我就猜想奥斯陆一定是世界上第一个拥有她的地方。结果上市日期明明还很远,我就在完全没做好心理准备的情况下在 Tim Wendelboe 咖啡店撞见这台 Strada EP。惊魂未定的同时,Tim 拍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Tim 开宗明义说,所谓北欧式浅焙是世界其他地方给予的称谓,他只能就自己对咖啡的喜好与大家分享,并不代表所有北欧咖啡。 水质与咖啡的关系 丹麦因为TDS 过高,水中含有较高的钙质与碳,会使咖啡喝
这本书的作者是2004年WBC冠军Tim Wendelboe,作者同时出版了挪威文以及英文版本。北欧国家一直被认为是全球咖啡文化最精致、最讲究的地区,然而我们却很少有机会看到北欧国家撰写出版的咖啡专书,这本书不但来自北欧,而且作者又是北欧精致咖啡界最享有盛名
2013年11月24日,2014世界爱乐压大赛中国咖啡馆决赛在广州咖啡博览会圆满落幕,来自上海质馆咖 啡的选手陈思思夺得了本次大赛的冠军,并将代表中国赛区参加2014世界爱乐压大赛。 世界爱乐压大赛是在2008年由Tim Wendelboe和Tim Varney在挪威的奥斯陆发起,旨
Tim Wendelboe简介 1998~进入Stockfleths从事全职barista,开始他的咖啡之路,这年19岁。 1999~做到Stockfleths的分店manager,并第一次参加Norwegian Barista Championship得到第五。 2000~拿到Norwegian Barista Championship亚军,当年冠军Robert Thor
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三波咖啡潮这个词出现,本质包含了精品、直接贸易、永续、浅烘焙、创新冲泡法。鉴赏是核心,制造和行销是背景,透过职人的故事与教育(土质、环境、制程)让味蕾挑剔的爱好者明
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡馆设计 有句话是这么说的:Uten Kaffe,stopper Norge,指的是,若没有咖啡,整个挪威就停止运作了。在斯堪地那维亚半岛,每年每人平均要喝 1000杯以上的咖啡,无论是早上的面
原版书名:Coffee with Tim Wendelboe 作者:Tim Wendelboe 台版译名:北欧咖啡浪潮:向新世代咖啡师温德柏学习下一代精品咖啡 译者:周应鸣 入手途径:亚马逊 入手价格:¥80 这本书,这个封面,这个封面上的男人,已经在我脑海里盘旋了许久,当我觉得闹书
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2017年北欧杯烘焙大赛于上个月结束,来自挪威的北欧烘焙名家Tim Wendelboe 以自选豆与指定豆皆获得第二名的佳绩,平均得分第一再次夺冠,这是他连续第三年获得第一,同时也是第六次获得此赛事的冠军
正在寻找理想的 滴漏式咖啡机 ?也许你该看看 Wilfa Precision。许多人喜欢喝咖啡,希望自己也能冲煮出理想的一杯,因此一股脑地栽入手冲咖啡的领域,不仅享受着喝,也享受着自己动手冲煮的过程。 不过,有更多人喜欢喝咖啡,但并不一定有时间去钻研技术,因
提到法国就会想到红酒,提到英国就会想到红茶,那么提到北欧你会想到什么呢?实际上,近年来北欧咖啡得到全球多家媒体盛赞。日本My Navy Women网站3月31日刊文介绍了相关情况,感兴趣的读者不妨一起来看一下。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Tim Wendelboe 萨尔瓦多 Los Pirineos Espresso [关于Los Pirineos] Los Pirineos 之名来自法国 西班牙边界的高山Pyrinee。农场位于 萨尔瓦多 东南部Tecepa 火山区域,让人联想起Pyrinee 这座山。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 〔Tim 的风味笔记〕 与往常一样,我们将不同拣选日期与品种的咖啡分开。收成完成之后,我们分别品尝所有的批次,并选择最好的。不同批次的数量会有很大的不同,某些批次可能少到只有一两个袋子。为
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) [关于Caballero 家族] 此庄园由Marysabel Caballero、她的丈夫Moises Herrera 以及她的父亲Fabio Caballero 共同种植,他们是此地第二、第三代的咖啡农民。这个超过200 公顷的咖啡庄园质量相当高,F
海拔:1800-2000m,利用周围其他树来给咖啡树形成天然树荫。 收成季节:2015年5月 处理方式:水洗24-26小时,非洲高架床干燥10-15天 风味描述:茉莉和柑橘香气,黄色核果,荔枝,红加仑,玫瑰花香,复杂有深度,丰富风味,明亮的酸和甜,结构良好的口感,果
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 若以炒得深(苦)和浅(酸)作为表达咖啡味道光谱的两极,传统意大利式咖啡(Italian Roast)将会毫无疑问地占据一边(注:焦黑如炭的法式French Roast和维也纳式Vienna Roast已不常见)。至于极浅烘
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是北欧烘焙,是把咖啡烘的很浅吗? 浅烘焙只是北欧烘焙最后所呈现出的烘焙色度。 但无法只以浅烘焙来解释北欧烘焙;否则传统日式烘焙、欧美式烘焙都可烘出浅烘焙,那又有何不
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