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奶泡为什么热牛奶打得出来冷的打不出来是什么原理导致的

咖啡

奶泡为什么热牛奶打得出来冷的打不出来是什么原理导致的

牛奶拿铁饮品中用的牛奶的脂肪含量基本都在3%左右。脂肪越少，奶沫越硬。而你想要的是顺滑的奶沫 (所以，忘掉无脂卡布其诺吧)。关于奶沫打奶沫时脑子里要记住的主要的事是：在温度到适合的点时要停下来。合适的温度指的是55 65C，看您的口感来决定。打奶沫

2016-10-18 咖啡我要分享

Nespresso 咖啡——冰卡布奇诺配方制作

咖啡资讯

Nespresso 咖啡——冰卡布奇诺配方制作

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1个 Ristretto , Roma , Arpeggio 或 Ristretto Decaffeinato 优选咖啡胶囊（120 毫升/4 盎司，或者3杯40 毫升/1.5 盎司的特浓咖啡）糖 250 毫升/8 盎司冷的全脂牛奶或3撮肉桂粉，或1撮肉豆蔻，

2017-09-20 咖啡资讯我要分享

咖啡拉花对牛奶的标准拉过花的牛奶如何重新拉花

咖啡

咖啡拉花对牛奶的标准拉过花的牛奶如何重新拉花

咖啡拉花对牛奶的标准拉过花的牛奶如何重新拉花第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。第三步认识两

2016-12-20 咖啡我要分享

打奶沫感受---方法篇

咖啡知识

打奶沫感受---方法篇

先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。

2014-05-22 咖啡知识我要分享

意式咖啡技术咖啡拉花打奶沫方法篇

咖啡知识

意式咖啡技术咖啡拉花打奶沫方法篇

教学员过程中采用的方法：第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。第三步认识两个温度。一个是发泡的

2014-09-24 咖啡知识我要分享

咖啡拉花的牛奶是烧开吗

咖啡庄园

咖啡拉花的牛奶是烧开吗

牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在 5℃），这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，

2016-06-04 咖啡庄园我要分享

星巴克拿铁咖啡 Caffè Latte

咖啡

星巴克拿铁咖啡 Caffè Latte

拿铁 Caff Latte 这是一种传统的经典饮料浓缩咖啡调入热牛奶，其上覆盖一层轻盈的奶沫。品尝此款咖啡时，您可以选择特别加入某种口味(如香草，焦糖或杏仁口味)的糖浆。什么是拿铁?拿铁是意大利文Latte的译音，即为牛奶。而我们所说的拿铁，即是牛奶咖啡。底

2014-08-11 咖啡我要分享

星巴克拿铁咖啡 Caffè Latte

咖啡知识

星巴克拿铁咖啡 Caffè Latte

拿铁 Caff Latte 这是一种传统的经典饮料浓缩咖啡调入热牛奶，其上覆盖一层轻盈的奶沫。品尝此款咖啡时，您可以选择特别加入某种口味(如香草，焦糖或杏仁口味)的糖浆。什么是拿铁?拿铁是意大利文Latte的译音，即为牛奶。而我们所说的拿铁，即是牛奶咖啡。底

2015-06-10 咖啡知识我要分享

打奶器使用要点，如何打出美味奶泡

咖啡拉花

打奶器使用要点，如何打出美味奶泡

选购家居打奶器是一部分注重健康饮食的不二之

2015-11-10 咖啡拉花我要分享

打奶沫方法篇

咖啡技术

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教学员过程中采用的方法：第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。第三步认识两个温度。一个是发泡的

2014-07-26 咖啡技术我要分享

意式咖啡拉花知识咖啡拉花制作要领

咖啡技术

意式咖啡拉花知识咖啡拉花制作要领

1.准备知识。了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 2.两个温度问题。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。

2015-04-03 咖啡技术我要分享

意式咖啡知识要点：手动打奶泡的技巧及奶泡杯的选择解析

咖啡技术

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选购家居打奶器是一部分注重健康饮食的不二之

2015-12-24 咖啡技术我要分享

关于咖啡拉花基础

咖啡技术

关于咖啡拉花基础

很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。

2014-08-30 咖啡技术我要分享

花式咖啡奶泡制作及奶泡处理

咖啡技术

花式咖啡奶泡制作及奶泡处理

我经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。我很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。

2014-07-01 咖啡技术我要分享

意式咖啡拉花技术如何打好一缸奶泡？

咖啡技术

意式咖啡拉花技术如何打好一缸奶泡？

那如何打好一缸奶泡呢？其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的，必须要对奶泡有深刻认识的人，手把手，口说心授才能在短期内掌握。这就像练习一门乐器，初学者一定是在老师的手把手、一对一的教授中，由浅入深的掌握要领，然后再熟练之。

2014-09-09 咖啡技术我要分享

意式咖啡机制作奶泡教学如何打好一缸奶泡？

精品咖啡学

意式咖啡机制作奶泡教学如何打好一缸奶泡？

如何打好一缸奶泡?打好一缸奶泡前必须要对奶泡有深刻认识，并且有个好老师手把手，口说心授才能在短期内掌握，由浅入深的掌握制作奶泡要领，然后再不断练习，吸取每一次制作奶泡的经验。一、重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学院在教授意式咖啡机制作奶泡时采用如

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

咖啡拉花用什么奶好？最好是全脂奶

意式咖啡

咖啡拉花用什么奶好？最好是全脂奶

鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。雀巢全仕奶纯牛奶1L 利乐装第一步，先让咖啡师初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步，让咖啡师初学者

2015-11-02 意式咖啡我要分享

意式咖啡知识-奶泡在拉花的时候作用

咖啡知识

意式咖啡知识-奶泡在拉花的时候作用

一、教学员过程中采用的方法：第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。第三步认识两个温度。一个是发

2016-12-09 咖啡知识我要分享

如何正确使用打奶器

咖啡技术

如何正确使用打奶器

很多咖友都很喜欢在纯正的意大利“ESPRESSO”咖啡中加入手动打奶器打出来的牛奶，用来拉花，做成美味又漂亮的花式咖啡。如果家中配置一个手动打奶器，先将牛奶加热后用手动打奶器打出奶泡去制作卡布奇诺，省钱、省心、省力。

2014-07-18 咖啡技术我要分享

花式咖啡奶泡制作及奶泡处理

咖啡知识

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奶泡制作教学我经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。我很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。那如何打好一缸奶泡呢?其实这个东西是没办法用文字和

2015-08-31 咖啡知识我要分享

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