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精品咖啡豆的特点 1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味,不是没有坏的味道,而是味道特别好。 2.精品咖啡豆必须是优良的品种,诸如原始的波旁种,摩卡种,蒂皮卡种,这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味,远非其它树种所能
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从来没喝过 猫屎咖啡 , 只听说过 猫屎咖啡 是一种人间美味,而且价格昂贵, 是全世界最值钱的顶级咖啡。 但想到 猫屎咖啡 是排泄物,脏脏的感觉, XD 加上饲养麝香猫的方式不人道
CM猫屎咖啡在苏门塔腊拥有自己的咖啡种植
几年前,一场昂贵的印尼猫屎咖啡风潮,让国内消费者初识了精品咖啡的多样化的生产技术概念,继而巴西的雀屎咖啡、泰国的象屎咖啡的出现有点像一场古怪的咖啡动物园大战。要说到精品咖啡生产工艺中的新星,不得不提到蜜处理。 在被誉为咖啡世界杯的WSC大赛上
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 客观介绍褒贬不一的猫屎咖啡 中国云南猫屎咖啡介绍 咖哩味道的大便和大便味道的咖哩,你要吃哪一种? 这是小屁孩问的问题。真的很无聊。不过即使觉得无聊,还是会让人忍不住认真思
患高血压、冠心
半日晒(pulped-natural)也叫蜜处理(西班牙文为Miel Process),据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。 蜜处理过程容易受到污染和霉害,需要全程严密看管,不断翻动,加速干燥,以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜
蜜处理过程容易受到污染和霉害,需要全程严密看管,不断翻动,加速干燥,以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味,令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜,而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气,被认为是非常优雅的出品。蜜处理
浅谈咖啡加工--蜜处理 几年前,一场昂贵的印尼猫屎咖啡风潮,让国内消费者初识了精品咖啡的多样化的生产技术概念,继而巴西的雀屎咖啡、泰国的象屎咖啡的出现有点像一场古怪的咖啡动物园大战。要说到精品咖啡生产工艺中的新星,不得不提到蜜处理。 在被誉为
曼特宁咖啡 编辑 曼特宁咖啡:曼特宁 咖啡 产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称苏门答腊咖啡。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配 混合咖啡 不可或缺的品种。 中文名 曼特宁咖啡 外文名 Mandheling 是
原产地关系着咖啡之风味,探索这种多元变化成了咖啡人之新话题,对可追溯来源的单品咖啡之喜爱,就由此而起。单品咖啡的咖啡豆,有说得出的产地,通常来自同一国家,同一产区,甚至同一庄园,土壤与气候,令每颗豆都蕴含着本区限定的独特个性。由于咖啡豆百
在好的咖啡馆喝手冲,咖啡师在介绍豆子点时候,一定会提到上面这些专有名词。水洗也好,日晒也罢,其实,都是咖啡豆的精制方式(processing)。 什么是精制方式 先来复习一下,我们平时说的咖啡豆,其实是种子;咖啡的果实则被称为咖啡樱桃果(Coffee Cherry)。
晒法。 巴西咖啡田一望无际,多半用机械采收,以符合经济效益。当咖啡园75%的咖啡果子变红,既开始机械采收,接着进行水洗相同的前置作业,既移入水槽剔除浮豆,筛出沉豆,再以大型果肉筛除机,刨出果肉,取出沾满果胶的豆荚。接下来的阶段则与水洗法分道扬
巴西式半日晒---自然脱除果胶: 巴西过去惯用日晒法,品质好坏差落很大,让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象,于90年代进行品质大革命,大力推管独步全球的半日晒法。 巴西咖啡田一望无际,多半用机械采收,以符合经
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